Restoran biznes rejasi


-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish



Download 61,3 Kb.
bet5/13
Sana09.07.2022
Hajmi61,3 Kb.
#759805
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13
Bog'liq
dokument microsoft word 7

2-bosqich. Oshxona jihozlari, idish-tovoqlar, inventarlarni sotib olish
Restoran uchun quyidagi jihozlarni sotib olish kerak:

  • issiq ishlov berish uskunalari: pechlar va pechkalar, pechkalar, gaz plitalari;

  • oziq-ovqat mahsulotlarini past haroratlarda saqlash uskunalari: muzlatgichlar va muzlatgichlar, zarbli muzlatgichlar;

  • mahsulotlarni maydalash uchun uskunalar: go'sht maydalagichlar, kesuvchilar, mikserlar, sharbat chiqaruvchilar;

  • yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlash uchun egzoz moslamalari va stollari;

  • idishlarni yuvish mashinalari;

  • elektron balans.

Shuningdek, idish-tovoq va jihozlarni sotib olish xarajatlari haqida unutmang. Bundan tashqari, sizga gastronomik konteynerlar va tugatilgan belgilar bilan konteynerlar to'plami, kesish taxtalari, kostryulkalar, kostryulkalar, paqirchalar kerak bo'ladi.
3-bosqich. Ishga qabul qilish
Korxonaning 50 mehmonga mo'ljallangan biznes-rejasida biz ushbu xodimlarning ish haqini quyidagilarga kiritamiz:

  • 2 ofitsiant;

  • 1 oshpaz va 1 bosh oshpaz;

  • 2 barmen (smenada ishlash);

  • 1 buxgalter;

  • 1 farrosh ayol

  • oshxona ishchilari.

Har oy ro'yxatga olingan xodimlar ish haqiga ~ 180,000 rubl sarflaydilar, asoschining o'zi menejer / administrator bo'ladi. Shuningdek, biznes-rejaga mahsulot etkazib beruvchilar va muassasa himoyasi bilan shug'ullanadigan kompaniya xizmatlari uchun to'lovni kiritishingiz kerak:

  • "signalizatsiya tugmachasini" o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish - 7000 rubl;

  • oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlash - 6000 rubl;

  • oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash ulgurji savdogarlar tomonidan kelishuv asosida amalga oshiriladi.

Qadam 4. Menyuni tuzish
Bizning restoranimiz rus oshxonalariga qaratilgan: ko'pincha o'rtacha daromadli odamlar an'anaviy va taniqli ovqatlarni afzal ko'rishadi.
Menyu quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • sovuq atıştırmalıklar, salatlar, garnitürler;

  • suyuq va issiq idishlar;

  • ovqatlanish va tushliklarni belgilash;

  • panjara / panjara ustida pishirilgan idishlar;

  • bolalar ovqatlari;

  • alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar;

  • qandolat va shirinliklar.

Retseptlar iloji boricha uy ovqatlarini tayyorlashga o'xshash bo'lsin - bu ko'pchilik mehmonlarga yoqadi. Ovqatlar uchun tavsiya etilgan qo'shimcha xom ashyo narxining 250% ni tashkil qiladi.
Eslatma! Ovqat qat'iy va ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Ushbu jarayon uchun muassasa rahbariyati javobgar bo'lishi kerak: agar oshxonada muddati o'tgan xomashyo topilsa, mehmonlar zaharlanishi mumkin va obro'siga putur etkazadi.

Download 61,3 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish