Реферат магистерской диссертации Тема магистерской диссертации

Научная новизна: Научная новизна диссертационного исследования 
заключаются в раскрытии духовно-нравственного и социально-
психологического аспектов этнического туризма в многонациональном 
регионе Северного Кавказа, а также интегративном характере работы, 
позволившей, определить научную проблему, имеющую также и прикладной 
аспект и решить исследовательские задачи на основе междисциплинарного 
синтеза. Исследование расширяет знания об этнографии Северного Кавказа, 
рассматривая этнический компонент в качестве ресурса для разработки 
уникального для региона гастрономического тура.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Гастрономический тур как услуга — это нечто большее, чем просто 
путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом 
мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, 
не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус. Кулинарный 
туризм интересен истинным гурманам, а также людям, чей бизнес 
непосредственно связан с приготовлением и употреблением пищи, которые 
отправляются в гастротур, чтобы повысить уровень профессиональных 
знаний, почерпнуть новое и набраться опыта. 
2. Сегодня гастрономический туризм переживает качественно новый 
виток. Все большее количество туристов сегодня совмещают отдых и 
изучение культуры различных народов и территорий со знакомством с 
кулинарными изысками, свойственными различным этническим группам. Из 
года в год увеличивается количество стран, где проложены гастротуристские 
маршруты
3. Северокавказский регион, населенный представителями самых 
разнообразных этнических групп, имеет неограниченные ресурсы для 
развития гастрономического туризма, которые на сегодняшний день 
абсолютно не востребованы. Наиболее яркой чертой, присущей всем 
этническим группам Северного Кавказа является гостеприимство, 
включающее и гастрономические традиции северокавказских народов. 

---

Высокая степень условности, символичности правил распределения, подачи 
и приема пищи была и остается одной из характерных особенностей 
застольного этикета народов Кавказа. В основе своей пищевой символизм 
является частным случаем социального символизма и в этом качестве одним 
из компонентов культуры общения кавказских этносов.