|
Mehmonxona sanoatining asosiy tushunchalari.
Mehmondo'stlik sanoati - bu mehmonlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatish uchun turli xil xizmatlarni ko'rsatadigan korxonalar to'plamidir. Ushbu ta'rif zamonaviy mehmonxona komplekslari kontseptsiyasiga juda yaqin, chunki ular nafaqat turar joy xizmatlarini (turar joy), balki turli xil tegishli xizmatlarni ham taqdim etadilar.
Mehmonxona faoliyati deganda vaqtincha turar joy xizmatlarini ko'rsatish uchun uning bevosita buyrug'i va nazorati ostida har qanday jamoaviy turar-joy ob'ektiga (kamida 10 o'rinli) mulk huquqi berilgan yoki belgilangan tartibda berilgan yuridik va jismoniy shaxslarning (yakka tartibdagi tadbirkorlarning) faoliyati tushuniladi. (turar joy) va fuqarolarga xizmat ko'rsatish.
Mehmonxona sanoatida quyidagi tushunchalar qo'llaniladi:
Mehmonxona - mehmonlarga turar joy va ovqatlanish ta'minlanadigan mulk kompleksi;
Xona - bir yoki bir nechta joylardan iborat xona (bitta bron elementi);
Joy (karavot) - bitta odam foydalanishi uchun mo'ljallangan yotoqli maydon.
Xalqaro amaliyotda Jahon sayyohlik tashkilotining tavsiyalariga binoan barcha turar joy binolari ikki toifaga bo'linadi:
Kollektiv yashash joylariga mehmonxonalar va shu kabi turar joy binolari, ixtisoslashgan muassasalar va boshqa jamoaviy muassasalar kiradi. Jahon savdo tashkilotining mehmonxona ta'rifi.
Mehmonxona - bu ma'lum miqdordagi xonalardan tashkil topgan, bitta boshqaruvga ega, xizmatlar majmuini (minimal yotoqlarni yotqizish, xonani va hammomni tozalash) ta'minlaydigan va taqdim etilgan xizmatlarga va xona jihozlariga muvofiq sinflar va toifalarga birlashtirilgan jamoaviy turar joy ob'ekti.
Ushbu ta'rifdan siz mehmonxonaning asosiy xususiyatlarini aniqlashingiz mumkin:
* raqamlarning mavjudligi va ularning soni kamida qonunda belgilangan minimal bo'lishi kerak (Rossiya uchun - 10);
* barcha raqamlarning yagona boshqaruvga bo'ysunishi:
* ma'lum xizmatlar to'plamining mavjudligi (xonalarni tozalash, har kuni
to'shaklarni yotqizish, hammomlarni tozalash, qo'shimcha xizmatlar);
* ma'lum bir sinf yoki toifaga muvofiqligi.
Shu kabi muassasalarga pansionatlar va jihozlangan xonalar kiradi, ular xonalardan tashkil topgan va ma'lum, odatda cheklangan mehmonxonalar xizmatlarini taqdim etadi.
Ixtisoslashgan muassasalarning farqi shundaki, ular qo'shimcha ravishda har qanday ixtisoslashtirilgan xizmatlarni taqdim etishlari mumkin, masalan, tibbiyot, kurort va hk.
Boshqa jamoaviy ob'ektlar - cheklangan mehmonxonalar xizmatlarini ko'rsatish bilan dam olish uchun mo'ljallangan har qanday imkoniyatlar. Bunga quyidagilar kiradi: uylar va bungalovlar majmualari, karvonlar uchun joylar, chodirlar, kichik qayiqlar uchun koylar va boshqalar.
Shaxsiy turar-joy binolariga fuqarolarning o'zlari uchun haq evaziga yoki to'lovsiz berilgan uy-joylar kiradi: kvartiralar, villalar, kottejlar, qasrlar, xonalar va boshqalar.
Bugungi kunda mehmonxona sanoati yuqori raqobatbardosh soha. Borgan sari biz iste'molchilarning ayrim guruhlari ehtiyojlarini maksimal darajada qondirish maqsadida yangi restoran yoki mehmonxonaning ochilishining guvohi bo'lmoqdamiz.
Korxonalar yaratiladi va bir muncha vaqt o'tgach ularning ba'zilari raqobatga dosh berolmay, ishdan chiqib ketishadi. Mehmonxona sanoatida "xizmat" so'zi yuqori darajadagi qulaylikni ta'minlaydigan, mehmonlarning eng xilma-xil maishiy, iqtisodiy va madaniy ehtiyojlarini qondiradigan chora-tadbirlar tizimini anglatadi. Va har yili xizmatlarga bo'lgan ushbu talab va talablar ko'paymoqda. Va mehmonlarga xizmat ko'rsatish madaniyati va sifati qanchalik baland bo'lsa, mehmonxonaning imidji qanchalik baland bo'lsa, u mijozlar uchun shunchalik jozibali bo'ladi va bugungi kunda ahamiyati kam bo'lmagan mehmonxonaning moddiy farovonligi shunchalik muvaffaqiyatli bo'ladi.
Mehmonxonalar uchun muhim va mas'uliyatli vazifa yuqori sifatli xizmat ko'rsatish obro'sini yaratishdir. Mehmonlarga xizmat ko'rsatishning yuqori sifati barcha mehmonxonalar xizmatlari xodimlarining jamoaviy sa'y-harakatlari, ma'muriyat tomonidan doimiy va samarali nazorat, xizmat ko'rsatish shakllari va usullarini takomillashtirish, ilg'or tajribalarni, yangi texnika va texnologiyalarni o'rganish va joriy etish, ko'rsatilayotgan xizmatlar turini kengaytirish va sifatini oshirish bo'yicha ishlar bilan ta'minlanadi.
Zamonaviy raqobat sharoitida mehmondo'stlik bilan shug'ullanadigan korxonalar endi omon qolishni istasalar, ishlab chiqarish madaniyatining an'anaviy, samarasiz, konservativ shakllariga umid bog'lay olmaydilar.
Mehmondo'stlik sanoati tarixan shakllangan va har xil turdagi mehmondo'stlik bizneslari tomonidan taqdim etilgan turar-joy sektorida rivojlangan. Klassik ma'noda mehmonxona - bu mehmonlar uchun jihozlangan xonalari bo'lgan uy. Zamonaviy sharoitda mehmonxona - bu fuqarolar, shuningdek alohida sayyohlar va uyushgan guruhlar uchun mehmonxona xizmatlari uchun mo'ljallangan korxona.
Zamonaviy mehmonxona korxonasi iste'molchilarga nafaqat turar joy va umumiy ovqatlanish xizmatlarini, balki transport, aloqa, ko'ngil ochish, ekskursiya xizmatlari, tibbiy, sport xizmatlari, go'zallik salonlari xizmatlari va boshqalarni taqdim etadi. Aslida turizm va mehmondo'stlik sohasidagi mehmonxona korxonalari asosiy funktsiyalarni bajaradi, chunki ular iste'molchilarga turizm va mehmondo'stlik sanoatining barcha sohalari va elementlari ishtirok etadigan murakkab mehmonxona mahsulotini shakllantiradi va taklif qiladi. Shunga asoslanib, mehmonxona sanoatini yoki mehmonxona biznesini turizm va mehmondo'stlik sanoatining eng yirik kompleks tarkibiy qismi sifatida ajratib ko'rsatish va uni mustaqil ravishda ko'rib chiqish, ko'p jihatdan uni yagona turizm va mehmondo'stlik sanoati bilan belgilash qonuniydir.
Demak, mehmonxona - bu turar joy xizmatlarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan mulk kompleksi (bino, binoning bir qismi, jihozlar va boshqa mol-mulk). Kollektiv turar joy sifatida belgilangan mehmonxona, talab qilinadigan qonunchilik darajasidan (Rossiyada 10 xonani tashkil etadi) va ma'lum bir korxonaning turi va vazifalariga bog'liq bo'lgan xonalar (mehmon xonalari) sonini birlashtiradi. Barcha xonalar bitta qo'llanmaga bo'ysunadi va taqdim etilgan xizmatlar va mavjud uskunalarga muvofiq sinflar va toifalarga bo'linadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
