Qxm va mqi fakulteti

Bu ko’rsatkichlarni quyidagi jadvalda ko’zatish mumkin.  10-jadval 

t/r 

Ko’zatish vaqti 

Nobud bo’lish miqdori(%) 

Gazli muhitda saqlash 

Oddiy usulda saqlash 

1 

Sentyabr 

100 

100 

2 

Noyabr 

96 

94 

3 

Dekabr 

95 

86 

4 

Yanvar 

91 

60 

5 

Fevral 

90 

20 

6 

Mart 

85 

- 

7 

May 

65 

- 

 

Yuqoridagi  jadvaldan  ko’rinib  turibdiki,  sabzi  va  kartoshkani  jadvalda  aks  ettirilgan 

parametrlarga 

mos 

keladigan 

gazli 

muhitda 

saqlash 

nafaqat 

maxsulotning 

nobudgarchiligini kamaytiribgina qolmay, balki uning saqlanish sifatini ham yaxshilaydi.  

Xulosa  qilib  aytganda,  bu  usul  sabzavotlarni  saqlash  uchun  zarur  bo’lib,  shu 

yunalishda  faoliyat  kursatayotgan  korxonalarni  iqtisodiy  samaradorligini  oshirishga 

imkon beradi.   

6.3.  Meva  va  sabzavotlarni  konservantlar  qullab  saqlash  va  uni  takomillashtirish.

 

Sabzavot va mevalarning ishonchli konservalanishini ta’minlashda, ya’ni antiseptik ta’sir 

etib,  mikroorganizmlarni  yuqotishda  foydalaniladigan  ko’plab  kimyoviy  konservantlar 

mavjud,  ammo  bu  moddalarning  aksariyat  qismi  inson  organizmi  uchun  zarali  bo’lib, 

faqat  ba’zilarini  ishlab  chiqarishda  foydalanishga  ruxsat  etiladi.  Antiseptik  birikmalar 

ichida oziq-ovqat maxsulotlarining tabiiy komponentlari sirka kislotasi to’g’risida oldingi 

bo’limlarda  tuxtalgan  edik.  Mamlakatimizda  kimyoviy  konservantlardan  cheklangan 

miqdorda – sulfit, benzoy va sorbin kislotalari hamda ularning turlari qullaniladi. Bundan 

tashqari  ba’zi  modda  va  antibiotiklarning  ta’siri  o’rganilmoqda.  Ularning  oziq-

ovqatlardagi miqdori tibbiyot yuli bilan tekshirilgandan keyin me’yori belgilanadi.