Пусть каждый почувствует себя кондитером!

диаметр 16 см
вес 1,2 кг

---

44
|
Обожаю этот пирог с виш-
ней. Всё что нужно, это 
просто положить её на 
нижний слой штрейзеля, 
присыпав немножко саха-
ром и кукурузным крахма-
лом, чтобы «запечатать» 
сок, который вишня будет 
выделять при запекании.
И не забудьте её предвари-
тельно разморозить.
 
сливочное масло - 75 г
сахарная пудра - 35 г
сахар - 40 г
мука - 110 г
соль - 2 г
какао - 30 г
 
творог (5 -20%) - 500 г
сметана (20 -30%) - 100 г
яйца - 3 шт. (150 г)
сахар - 90 г
кукурузный крахмал - 15 г
ванильный экстракт - 1 ч. л.
В миску просеять муку вместе с какао, добавить сахар, пудру 
и соль, перемешать.
В сухие ингредиенты мелко нарубить ледяное сливочное масло
и растереть смесь между пальцами до состояния мелкой крошки. 
Тут возможен ещё один вариант — собрать всё тесто в комок 
и протереть в крошку через крупное сито. 
Если хотите замесить тесто в миксере, нужно использовать 
насадку «весло».
Накрыть миску с будущим штрейзелем пищевой плёнкой 
и отправить в холодильник, пока будете заниматься приготов-
лением начинки. 
На этом этапе уже можно включить духовку, разогреть её до 
температуры 180°С и подготовить форму для выпекания, про-
ложив дно бумагой для выпечки и смазав бока маслом.
Творог протереть через сито.
Яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом на средне-
высокой скорости до побеления и увеличения массы минимум 
в 3 раза (4 -5 минут).
Добавить творог, кукурузный крахмал и перемешать на мини-
мальной скорости. В самом конце подмешать сметану.
Распределить на дне формы ровно половину шоколадного 
штрейзеля, слегка утрамбовав пальцами, вылить творожную 
начинку и сверху присыпать второй половиной крошки.
Отправить в духовку на 40 -50 минут.
По истечении времени вынуть чизкейк из духовки, остудить до 
комнатной температуры и отправить в холодильник на 2 часа.
Вынуть из формы и немедленно заварить чай! Подавать со све-
жими фруктами, ягодами, конфитюром или карамелью.
Когда я ещё даже не знала, что такое сливочный сыр, самым вкусным 
и самым первым чизкейком для меня был этот творожный пирог с 
двумя слоями хрустящего шоколадного штрейзеля. Готовила его всем! 
Семье, друзьям и знакомым, маме на работу к обеденному чаепитию. 
И даже спустя пять лет, попробовав множество необычных десертов 
и разнообразных вкусовых сочетаний, я всё равно его люблю. 
мой первый чизкейк