Проект на тему: «Дрожжи»

Tajriba №1 "Mikroskop ostida xamirturush hujayralarini o'rganish"
Ish jarayoni:
Men xamirturushning kichik bir bo'lagini iliq sut va shakarda suyultirish orqali qanday ovqatlanishini kuzatdim. Keyin u xamirturush xujayralari bilan 1 tomchi suvni pipetkaga to'pladi va uni shisha slaydga surtdi. Men xamirturushni shakar bilan iliq sutda birlashtirganda, sirtda pufakchalar paydo bo'lganini ko'rdim, ularning soni doimiy ravishda oshib bordi.
Xulosa:
Xamirturush - bir hujayrali qo'ziqorinlar, to'p shakliga ega;
shakarga boy ozuqa muhitida yashash va rivojlanish;
kurtaklanishi bilan koʻpayadi.
Tajriba № 2 "Xamirturush xamirni ko'taradi"
Tajribaning maqsadi: Xamirturush xamirni ko'tarishi va pishirilgan non sifatiga ta'sir qilishini tajriba yo'li bilan isbotlash.
Ish jarayoni:
Un, suv, shakar va xamirturushdan xamir yoğurun. Xamir issiq joyga qo'yildi.
Tajriba natijasi:
1,5 soatdan keyin xamir ko'tarildi
Xulosa: xamirturush xamirni "ko'taradi" va uni yumshoq va mazali qiladi. Bundan tashqari, xamirturushga suv, shakar, un va xamirturush o'sishni boshlaydigan issiq joyga muhtojligini bilib oldik.
Tajriba 3 "Achitqi fermentatsiyasi jarayonini o'rganish"
Xamirturushning asosiy vazifasi gaz pufakchalari chiqishi bilan fermentatsiyani keltirib chiqarishi haqidagi ma'lumot bilan tanishib, men tajriba o'tkazdim.
Tajribaning maqsadi: Xamirturush hayoti davomida karbonat angidrid hosil bo'lishini eksperimental tekshirish
Ish jarayoni:
Xamirturushni iliq suv va shakar bilan idishda eritib oling. Keyin u hamma narsani shishaga quyib, sharni tortdi.Balon gaz bilan puflanganda, bir parchani yoqib, shisha ichiga tushirdi.
Balon gaz bilan puflanganda, u mash'alni yoqib, shishaga tushirdi.
Tajriba natijalari:
1 soatdan keyin balon gaz bilan to'ldirilgan. Shishadagi shina chiqib ketdi. Yonish karbonat angidridni qo'llab-quvvatlamaydi.
Xulosa:
Bu shuni anglatadiki, ko'rinmas achitqilar oziqlanadi, ular xuddi biz kabi karbonat angidrid chiqaradi.
Aniqlanganlar:
Qulay sharoitlarda xamirturush (issiqlik, shakar mavjudligi) tomurcuklanma bilan tez ko'payadi, massani oshiradi, xamirturush shakarni spirt va karbonat angidridga parchalaydi. Bir vaqtning o'zida chiqarilgan energiya xamirturush tomonidan ularning hayotiy faoliyatini ta'minlash uchun ishlatiladi. Xamirda hosil bo'lgan karbonat angidrid pufakchalari uni engil va g'ovakli qiladi. Bu ularni sanoatda va kundalik hayotda qo'llash uchun asosdir.
XULOSA
Xamirturushning ba'zi turlari uzoq vaqtdan beri odamlar tomonidan non, pivo, sharob va kvas tayyorlashda ishlatilgan. Distillash bilan birgalikda fermentatsiya jarayonlari spirtli ichimliklar ishlab chiqarishning asosini tashkil qiladi. Nonvoy xamirturushidan foydalanish zamonaviy ishlab chiqarish uchun ajralmas hisoblanadi. Xamirturush ham oziq-ovqatni buzish omili bo'lishi mumkin.
Xulosa va tavsiyalar: tajribalar davomida xamirturushning xossalari bilan tanishdim va ular tirik organizmlar ekanligini aniqladim; xamirturush - bu zarur mahsulot, lekin uni dietologlar va shifokorlarning tavsiyalariga rioya qilgan holda me'yorida iste'mol qilish kerak. Non mahsulotlarini sotib olayotganda, kompozitsiyaga e'tibor bering. Tarkibida turli xil lazzat kuchaytiruvchi va sintetik qo'shimchalar bo'lgan non sotib olmang, bunday non, albatta, foyda keltirmaydi, aksincha, zarar keltiradi. Men xamirturushsiz nonni iste'mol qilish foydaliroq ekanligini bilib oldim. Ammo bu non ancha foydali. Xamirturushsiz nonga misol pita nonidir.