Ovqat zaharlanish - sifatsiz yoki ifloslangan oziq-ovqatlarni (go'sht va baliq idishlari va mahsulotlari, sut va nordon sut mahsulotlari, tuxum va boshqalar) iste'mol qilish natijasidir. Kasallikning sababi bu mahsulot tarkibidagi mikroblar va toksinlardir.