Практикум по органической химии издательство тгту  Министерство образования и науки

Реакция с 5-оксиметилфурфуролом

К 1 см³ раствора белка прилейте 5 капель раствора сахарозы и осторожно добавьте 5 капель кон- центрированной серной кислоты.

Аналитический эффект – на границе двух слоев жидкостей появляется вишнево-красное окрашива- ние. Окраска появляется вследствие реакции триптофана с оксиметилфурфуролом, образующимся при действии концентрированной серной кислоты на сахарозу.

16. Реакция на серосодержащие аминокислоты

3 см³ раствора белка прокипятите с 6 см³ раствора едкого натра (обратите внимание на выделение аммика). К 1 см³ раствора ацетата свинца прилейте раствор едкого натра до полного растворения вы- павшего осадка. При этом образуется плюмбит натрия:

Pb(CH₃COO)₂ + 2NaOH  Pb(OH)₂ + 2CH₃COONa; Pb(OH)₂ + 2NaOH  Na₂PbO₂ + 2H₂O;

плюмбит натрия

RSH + 2NaOH  ROH + Na₂S + H₂O;
(S-содержащая аминокислота)
Na₂S + Na₂PbO₂ + 2H₂O  PbS + 4NaOH.

17. 
    Реакция Вуазене
    

В пробирку внесите 2 см³ раствора яичного белка и 1 каплю раствора формальдегида. К по- лученной смеси при охлаждении (лед) добавьте по каплям 6 см³ серной кислоты (конц.). Через 10
мин внесите 10 капель раствора нитрита натрия.
Аналитический эффект – сине-фиолетовый цвет раствора.
Содержащийся в яичном белке триптофан, конденсируясь с формальдегидом, образует окрашенный продукт конденсации бис-2-трипто- фанилметан (I), который окисляется до бис-2- триптофанилкарбинола (II), образующего в кислой среде соль, окрашенную в фиолетовый цвет.


Контрольные вопросы

1. 
   Перечислите правила техники безопасности при выполнении опытов.
   
2. 
   Дайте определение и приведите классификацию углеводов.
   
3. 
   Глюкоза: формулы молекулы, доказательства строения. Применение глюкозы.
   
4. 
   Фруктоза: особенности строения, формулы молекулы.
   
5. 
   Дисахариды: сахароза, лактоза.
   
6. 
   Полисахариды. Крахмал. Целлюлоза. Применение.
   
7. 
   Качественные реакции на глюкозу, сахарозу, крахмал.
   
8. 
   Белки как природные полипептиды. Структуры белка.
   
9. 
   Понятие о коагуляции и денатурации. Причины данных явлений.
   
10. 
    Качественные реакции на белки (реактивы, условия проведения, аналитический эффект).
    

Лабораторная работа № 10