Практикум по органической химии издательство тгту  Министерство образования и науки

Исследование свойств сахарозы

Предварительно можно проделать с 5…10 % растворами сахарозы реакции Фелинга, Подобедова –

Молиша, Селиванова:
а) 3 см³ раствора сахарозы нагрейте с двумя каплями 10 % раствора серной кислоты. После нагре- вания смесь охладите и содержимое пробирки разделите на 2 части;
б) 1,5 см³ полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором ще- лочи и добавьте 0,5 см³ реактива Фелинга и нагрейте. Запишите результаты;
в) 1,5 см³ полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором ще- лочи и добавьте 1 см³ реактива Барфеда. Отметьте изменение цвета смеси после нагревания пробирки на спиртовке.

8. Исследование свойств крахмала

К раствору крахмала добавьте 23 капли раствора йода в KJ.

Аналитический эффект – окрашивание раствора в синий цвет.
Реакция основана на образовании нестойкого адсорбционного соединения йода с амилозой, состав которой колеблется от
nJ₂ + 10n (C₆H₁₀O₅)_x до nJ₂ + 20n (C₆H₁₀O₅)_x.

Полученный окрашенный раствор разделите на три части:

а) к одной части раствора добавьте 34 капли 10 % раствора едкого натра; б) к другой части раствора добавьте 5 см³ этанола;
в) третью часть нагрейте с окрашенным раствором крахмала на водяной бане. Аналитический эффект – обесцвечивание растворов.

9. Осаждение белков

В три пробирки налейте по 1 см³ раствора белка:

а) в первую пробирку добавьте 3 капли 10 % раствора едкого натра; б) во вторую добавьте 12 капли 1 % раствора СН₃СООН.
Содержимое трех пробирок нагрейте до кипения и сделайте вывод о влиянии pH среды на полноту осаждения белков. Укажите аналитический эффект.

10.