Практическое занятие №1

Лабораторная работа.
«Влияние активаторов и ингибиторов на активность амилазы».
Материалы исследования: амилаза слюны.
Реактивы: NaCl, 1%-ный раствор; сульфат меди (II), 1%-ный раствор; крахмал, 1%-ный раствор; 1%-ный раствор йода и йодиде калия; дистиллированная вода.
Оборудование: пробирки; пипетки вместимостью 1 мл; мерные цилиндры вместимостью 10 мл.
Ход работы. 1. В одну пробирку вносят 10 капель дистиллированной воды, во вторую – 8 капель воды и 2 капли 1%-ного раствора хлорида натрия, в третью – 8 капель воды и 2 капли раствора сульфата меди (II).
2. В каждую пробирку добавляют по 20 капель разведенной (1:10) слюны, содержимое пробирки перемешивают, добавляют по 5 капель раствора крахмала и оставляют стоять при комнатной температуре 5 мин.
3. Тем временем готовят три пробирки с водой (по 1 мл в каждой), подкрашенной каплей раствора йода, и добавляют в них по 2-3 капли содержимого опытных проб. Наблюдают окрашивание в зависимости от степени расщепления крахмала амилазой. В первой пробирке появляется фиолетовая или красно-бурная окраска, во второй пробирке, где ионы хлора играют роль активатора, появляется желтая окраска, а в третьей пробирке, где ионы меди тормозят действие амилазы, окраска остается синей. Если описанной картины не наблюдается, то опыт повторяют через 10 и 15 мин. Резкльтаты вносят в таблицу:

фермент	субстрат	Время действия фермента, мин	Окраска с йодом
			Проба 1 (Н2О)	Проба 2 (NaCl)