Потребление энергии в организме

Ряд характерных особенностей — это питание детей. Так как в организме ребенка помимо процессов восстановления использованных веществ и энергии происходят процессы роста, то потребность ребенка в основных питательных веществах и энергетическая ценность пищи на 1 кг массы тела значительно выше, чем у взрослых. Абсолютные значения потребности детей в питательных веществах и энергетическая ценность пищи напрямую связаны с массой тела, которая, в свою очередь, зависит от возраста. Для детей необходимы 10 аминокислот, а не 8, как для взрослых, потому что, во-первых, гистидин не образуется в организме, а во-вторых, метионин не превращается в цистин. Поэтому гистидин и цистин являются дополнительными незаменимыми аминокислотами для детей.
Третий принцип рационального питания — это способ питания.
Питание человека обычно регулируется аппетитом. Всем известно о чувстве голода, которое сигнализирует о том, что для человеческого организма важно получать новую порцию пищи, которая несет в себе энергию, пластические вещества, витамины и минералы, потребляемые в процессе обмена веществ. Физиологическая и биохимическая природа этого ощущения, также называемого аппетитом, не до конца изучена. До сих пор работы И.П. Павлова показали, что в мозгу есть так называемый пищевой центр. Возбуждение пищевого центра различными импульсами (снижение концентрации глюкозы в крови, снижение желудка натощак и т.д.) и создает аппетит, степень которого зависит от возбуждения пищевого центра.
Следует помнить, что из-за некоторой инерции пищевого центра аппетит сохраняется в течение некоторого времени после еды. Это связано с необходимостью пищеварения и усвоения пищи. Только после начала их проникновения в кровь возбуждение пищевого центра начинает замещаться его торможением.
Чувство голода, несомненно, характерно для всех развитых животных, и поэтому нет сомнений в том, что оно было унаследовано человеком от его диких предков. Но поскольку последние не всегда могли рассчитывать на удачу в поисках пищи, те, кто, найдя еду, потребляли ее в больших количествах, т.е. те, кто имел повышенный аппетит, получали определенные преимущества в борьбе за выживание. При этом повышенный аппетит, кажется, возник в эволюционном процессе животного мира, закрепился в потомстве и передался человеку.
Сегодня, однако, в развитых странах проблема питания человека утратила свое прежнее острое значение, и, как следствие, повышенный аппетит также потерял свое биологическое значение. Более того, он стал своего рода врагом человека, виновным в систематическом или несистематическом переедании и даже обжорстве. Поэтому в повседневной жизни не следует руководствоваться только аппетитом, хотя и ожидать его тоже не стоит.
Тот факт, что аппетит сигнализирует не только о необходимости правильного количества пищи (очень часто это неправильно сигнализируется), но и о ее качестве. Относительно часто возникает ощущение, что после долгого отсутствия еды вдруг возникает острое желание съесть именно этот продукт. Это объясняется тем, что этот продукт содержит значительное количество необходимых ингредиентов, которые меньше присутствуют во всех других потребляемых продуктах, так что человеческий организм начинает скучать по ним. Организм получает сигнал о надвигающемся недостатке, когда у него есть аппетит к определенной пище. В этом случае аппетит посылает правильный сигнал, которому необходимо следовать.
Поэтому аппетит должен учитываться, но помните, что он может серьезно подорваться, если количество потребляемой пищи не будет контролироваться. Настоятельно рекомендуется ввести соответствующую коррекцию аппетита в виде регулярного контроля массы тела.
Измельченный прием пищи (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. В этом случае иногда достаточно яблока или стакана кефира. Также следует помнить, что пряные и соленые блюда (не говоря уже об алкоголе) значительно повышают аппетит.
Поэтому повышенный аппетит может быть вреден для здоровья, но его полное отсутствие нежелательно. Чтобы удержать аппетит в нужных пределах, очень важно поддерживать правильное питание.