Phospholipids of Animal and Marine Origin: Structure, Function, and Anti-Inflammatory Properties



Download 1,77 Mb.
Pdf ko'rish
bet9/19
Sana19.02.2022
Hajmi1,77 Mb.
#458023
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   19
Bog'liq
molecules-22-01964 (1)

Figure 2.
Illustration of the milk fat globule membrane. The sizes in this schematic are not in proportion.
A phospholipid monolayer surrounds the triacylglycerol core, followed by a proteinaceous coat
connecting the monolayer to the outer phospholipid bilayer. Adipophilin (ADPH) is located in the
inner layer polar lipid layer, while xanthine dehydrogenase/oxidase (XDH/XO) is located between both
layers. PE, PS and PI are generally concentrated on the inner surface of the membrane, whereas PC, SM,
glycolipids (G), cerebrosides and gangliosides are mainly located in the external membrane. SM and
cholesterol (C) can form rigid domains in the cellular membrane known as lipid rafts. Glycoproteins are
distributed over the external membrane surface; these include butyrophilin (BTN), Mucin 1 (MUC1),
PAS 6/7 and CD36.


Molecules
2017
,
22
, 1964
13 of 32
The phospholipids present in bovine ovine and caprine milks are quantitatively minor constituents
of milk lipids, however they possess beneficial techno-functional properties and are involved in various
physiological processes and nutritionally valuable. Other sources of phospholipids in dairy products
include MFGM fragments and lipoprotein particles, which are believed to be remnants of the mammary
secretory cell membranes. PLs like the MFGM originate from the apical plasma membrane of the
mammary gland secretory cell [
2
,
3
,
158

162
].
Although phospholipids only account for 0.32–1.0% of the total lipids of milk, they possess
strong biological activity. The general phospholipid content of several milks is depicted in Table
2
.
The PL content of raw bovine milk is reported between 9.4 and 35.5 mg/100g. The phospholipid
composition consists of PE (19.8–42.0%), PC (19.2–37.3%), PS (1.9–10.5%), and PI (0.6–11.8).
The reported sphingolipid composition of raw milk consists of glucosylceramide (GluCer: 2.1–5.0%),
lactosylceramide (LacCer: 2.8–6.7%) and SM (18.0–34.1%) [
3
]. The phospholipid content of small
ruminants, such as ovine and caprine animals differs to that of bovine animals. Zancada, P
é
rez-D
í
ez,
S
á
nchez-Juanes, Alonso, Garc
í
a-Pardo and Hueso [
131
] reports the presence of 27.6 mg/100 g in
caprine milk, and 29.8 mg/100 g in ovine milk. The phospholipid composition of ewes’ milk consists
of PE (26.1–40.0%), PC (26.4–27.2%), PS (4.96–10.7%), PI (4.16–6.40%) and SM (22.6–29.7%), whereas,
in goat milk, it has been reported as PE (19.9–41.4%), PC (27.2–31.9%), PS (3.2–14.0%), PI (4.00–9.37%)
and SM (16.1–29.2%) [
131
]. It is well documented that the composition, structure, and properties of the
fatty acids in milk are affected by several factors such as the breed, season, milking frequency, stage of
lactation, nutritional status, and environmental conditions [
163

165
]. It has also been reported that
these factors also affect the phospholipid content of milk [
161
,
166

171
]. As aforementioned, milk fat
is characterised by short- and medium-chain fatty acids (C4–C14). These fatty acids are generally
absent in the PL fraction of milk. PE tends to be highly unsaturated followed by PI and PC, whereas
PC tends to be saturated compared to other glycerophospholipids. Sphingosine (d18:1) is the most
prevalent sphingoid base in milk, that contains 18 carbon atoms, two hydroxyl groups, and one double
bond. The fatty-acid pattern of SM is very uncommon with approximately 97% of the fatty acids were
saturated, including C16:0, C18:0, C18:1n9, C22:0, C24:0 and C23:0. The latter accounts for over 17% of
the fatty acid content of SM [
3
,
172
,
173
].
The peculiar fatty acid composition of SM allows the molecule to form in the cellular
membranes and rigid domains with cholesterol, called lipid rafts, which are involved in different
cellular processes [
159
]. The major sphingolipids in dairy products are GluCer, LacCer, and SM.
Gangliosides are also present in dairy product in low concentrations (0.14–1.10 mg/100 mL) [
174
,
175
].
Lysophospholipids and PA are generally not present in dairy samples and occur due to the enzymatic
activity of phospholipases [
3
]. Their origin is still unclear, but it is thought that could be formed
because of hydrolysis occurring during milk processing or poor sample storage [
2
].
In terms of health benefits, milk polar lipids are now known to have several nutritional benefits.
Sphingolipids and their metabolites including ceramide, sphingosine, and sphingosine phosphate
have been found to be highly bioactive, having important effects on cell regulation and are linked to
many inflammatory diseases [
2
,
23
,
176

178
]. Sphingolipids exhibit the ability to mediate intestinal
inflammation and may prevent colon-related diseases including cancer [
179

183
]. Research has
also indicated that the chemotherapeutic effects of dietary sphingolipids may also extend to other
cancers such as breast and ovarian cancers [
184
,
185
]. Milk polar lipids in a high-fat diet fed to mice,
did not induce white adipose tissue hypertrophy and inflammation but increased colonic goblet
cells. These effects were attributed to the anti-inflammatory effects of the milk polar lipids, and in
Download 1,77 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   19




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish