Pazandachilik asoslari

Kartoshka salati
. Pishirilgan kalmar lahm go‘shti tilim-tilim qilib kesiladi va 
kartoshka salatiga o‘xshash mahsulot yordamida tayyorlangan salatga qo‘shib 
aralashtirib, salat idishi yoki likobchaga uyub solinadi va yangi pomidor, salat 
bargi, va ko‘kat bilan bezaladi. 
15-16 mavzu : Ochiq, yopiq va gazak uchun tayyorlangan (ka-na-pe) 
buterbrodlarni tayyorlash va dasturxonga tortish tartib qoidalari.
sanitariya gigiyena, xavfsizlik qoidalariga rioya qilish. 
Darsning maqsadlari : 
Ta’limiy:
O‘quvchilarga ochiq, yopiq va gazak uchun tayyorlangan 
buterbrodlar haqida ma‘lumot berish. 
Tarbiyaviy:
O‘quvchilarga ochiq, yopiq va gazak uchun tayyorlangan 
(kanape) buterbrodlarni tayyorlash va dasturxonga tortish tartibi qoidalari, 
sanitariya-gigiyena xavfsizlik qoidalariga roiya qilishni bilish. 

---

73 
Rivojlantiruvchi:
O‘quvchilarga ochiq,yopiq va gazak uchun tayyorlangan 
buterbrod tayyorlay olishni o‘rgatish. 
Dars shakli
: nazariy, amaliy. 
Dars uslubi:
ko‘rgazmali, og‘zaki. 
Darsning jihozi:
M.Mo‘minova ―Ovqat tayyorlash jarayoni‖ kitobi, albomlar, 
rasmlar, plakatlar, slaydlar. 
Darsning borishi: 
a)
Tashkiliy qism.
Salomlashish,o‘quvchilarning darsga tayyorgarligini 
tekshirish,davomatni aniqlsh,o‘tilgan mavzu yuzasidan savol-javob o‘tkazish. 
b)
Davomatni tekshirish navbatchi tayinlash ishni boshlashdan avval 
mehnat xavfsizligi va sanitariya gigiyena qoidalariga muvofiq o‘z o‘rnini 
tayyorlash, maxsus kiyimlarni kiyib olis 
O’tilgan mavzuni so’rash. 
1.Qanday salatlarni bilasiz. 
2.Salatlar qanday tayyorlanadi. 
Yangi mavzu bayoni 
Ochiq buterbrodlar. 
Bu buterbrodlar oddiy yoki murakkab bo‘ladi. Oddiy 
ochiq buterbrodlar bir turdagi mahsulotdan, ya‘ni sariyog‘, pishloq yoki kolbasa va 
hokazolardan tayyorlanadi. Oq bug‘doy uni batoni yoki javdar nonidan qobiqsiz 
holda qalinligi 1 - 1,5 sm, kengligi 10-12 sm qilib to‘rtburchak shaklida, vazni 30-
40 g hisobida kesiladi va ustiga tayyorlangan, mahsulot qo‘yiladi. Agar buterbrod 
yog‘siz mahsulotdan tayyorlanadigan bo‘lsa, nonga sariyog‘ surtilishi yoki 
sariyog‘dan gul yasab mahsulot ustiga qo‘shib berilishi kerak. Ochiq buterbrodlar 
javdar noni ustiga cho‘chqa yog‘i (shpig) kilki, keta balig‘i uvuldurug‘i, seld 
balig‘i qo‘yib tayyorlanadi. Murakkab buterbrod bir necha turdagi mahsulotlar 
qo‘yib tayyorlanadi. Ochiq buterbrodlar salat bargi, shpinat, ko‘kat (ukrop, 
petrushka, kashnich) pallacha shaklidagi pomidor yoki bodring, rediska, 
marinovka qilingan yoki yangi qalampirlar bilan bezaladi. Bunda tabiiyki, uning 
vazni o‘zgaradi 

---

74