1,2,3-amaliy mashg’ulotlar Bankali go’sht konservalariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko’rsatkichlarini aniqlash



Download 0,85 Mb.
Pdf ko'rish
bet22/27
Sana27.01.2023
Hajmi0,85 Mb.
#904070
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   27
Bog'liq
sertifikat amaliy UMK

Nonni laboratoriyada tekshirish
Nondan namuna\ar o\ish qoidalari. 
o’rta naimma iichun tortib yoki donalab
sotiladigan nondan: alohida bir mahsulot massasi 1—4 kg bo’lganda butun 


partiyaning 0,4% miqdorida, ammo kamida 10 dona, alohida mahsulotlar 
massasi 1 kg dan kam bo’lganida butun partiyaning 0,5% miqdorida, ammo 
kamida 15 dona ajratib olinadi. o’rta namunadan laboratoriyada tekshirish 
uchun tipik mahsulotlar namuna qilib ajratib olinadi: ularning og’irligi 500 g 
dan ko’p bo’lsa 1 dona, mahsulot massasi bundan ko’ra kamroq bo’lganda 
kamida 2 dona olinadi.
Organoleptik xossalarini aniqlash. 
o’rtacha non namunasini sin-chiklab 
ko’zdan kechirib chiqib, shu tekshirish natijalari yuqorida aytib o’tilgan 
talablar bilan solishtirib ko’rilganidan keyin mahsulot tashqi ko'rinishining 
xususiyatlari: rangi, po’stining qalinligi, mag’-zining ko’rinishi, hidi, mazasi 
belgilanadi. Organoleptik tekshirish nati-jalari tahlil qilinib, bayonnoma 
(protokol)ga qayd qilib qo’yilganidan keyin nonning fizik-kimyoviy 
ko’rsatkichlarini aniqlashga kirishiladi.
Non kislotaliligini aniqlash
Kerakli jihoziar-va reaktiviar. kimyoviy texnik tarozi va toshlari; bo’g’zi 
keng, 
tiqinli shisha
; yog’och kurakcha yoki uchi-ga rezina uchlik 
(nakonechnik) o’rnatilgan shisha tayoqcha; 250 ml li o’lchov kolbasi; 
ktmyoviy stakan; doka; 50 ml li Mor tomizg’ichi; 0,1 N o’yuvchi natriy yoki 
kaliy eritmasi; 1% li fenolftalein eritma-si; titrlash uchun byuretkali taglik 
(shtativ).
Aniqlash yo 'li. 
Maydalangan non mag’zidan kimyoviy texnik tarozida 25 g 
miqdorida tortib olinadi. Tortib oUngan non mag’zi 500 ml li bo’g’zi keng 
shishaga solinadi. So’ngra 200 ml li o’lchov kolba-si xona haroratidagi 
distillangan suv bilan belgisiga qadar to’ldiriladi va buning 1/4 qismi tortib 
olingan nonli shishaga solinadi. Namlan-gan non tortimi yog’och kurakcha 
yoki shisha tayoqcha bilan bir jins-li massa holiga kelguncha yaxshilab 
qorishtiriladi, ustiga o’lchov kol-basidagi qolgan suv quyiladi. Shishaning 
og’zi tiqin bilan berkitilib, 2 rninut davomida yaxshilab chayqatiladi, so’ngra 
10 minut tinch Qo’yib qo’yiladi. Shundan keyin shishaning ichidagisi yana 
chayqa-
79
tiladi va 8 minut qo’yib qo’yitedi. Suyuqlikning tinib turgan ustki qatlami 


dokadan o’tkazib quruq stakanga quyib olinadi, Mor to-mizg’ichi bilan 50 ml 
filtrat olinib, har biri 100—150 ml li ikkita ko-nussimon kolbaga solinadi va 
2—3 tomchi fenolftalein qo’shilib, och pushti rang paydo bo’lguncha 0,1 N 
o’yuvchi natriy yoki kaliy erit-masi bilan titrlanadi. Kislotalilik graduslarda 
ifodalanadi:
■ 
' ' 
=
 
n-250100
X
 ~ 
50-25-Yo ' 
iV
"
bu yerda: 

kislotalilik

- tortimni titrlashga sarflangan 0,1 N ishqor 
eritmasi millilitrlarining soni;
250 — tortimning necha marta suyultirilganligini ko’rsatadigan son; 50 — 
titrlash uchun olingan filtrat miqdori; 25 — tortib olingan non miqdori; 10 — 
ishqor eritma-sini 0,1 N dan 1 N ga aylantirib hisoblash soni; 100 -100 g 
nonga aylantirib hisoblash soni.

Download 0,85 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   27




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish