Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети

Таянч иборалар 
Қанднинг овқатлилик қиймати, қанд олиш технологияси, қанд-шакар 
сифатига қуйиладиган талаблар; асалнинг овқатлилик қиймати, табиий асал, 
сунъий асал, асалнинг сифат кўрсаткичлари; крахмал, патока; мармелад, пастила, 
мураббо, жем, повидло, желе, цукат; шоколад, карамель; конфетлар сифатига 
қўйиладиган талаблар.
Назорат ва мулохаза учун саволлар 
1.
Қанд ишлаб чиқариш технологиясини тушунтириб беринг.
2.
Қандни қандай ассортиментларини биласиз?
3.
Қандни сифатига қўйиладиган талабларни гапириб беринг.

---

4.
Асални олиниши, ассортименти ва сифат кўрсаткичлари ҳақида 
гапириб беринг.
5.
Крахмал ва патоканинг олиниши, ишлатилиши ва сифатига 
қўйиладиган талаблар ҳақида гапириб беринг.
6.
Қандолат маҳсулотларини қандай турларини биласиз?
7.
Мева ва резавор мевали қандолат маҳсулотларига нималар киради ва 
уларнинг товарлик хусусиятига тавсифнома беринг.
8.
Карамелни қандай турларини биласиз ва уларнинг товарлик 
хусусиятига тавсифнома беринг.
9.
Конфетларни қандай турларини биласиз ва уларнинг ассортиментини
тавсифлаб беринг? 10.
Ирис қандай тайерланади ва уни ассортиментларини 
тавсифлаб беринг.
 
 4-МАВЗУ: МЕВА САБЗАВОТ ВА ҚАЙТА ИШЛАНГАН ТОВАРЛАР 
 
1.
 
Хўл мева ва резавор мевалар. 
2.
 
Меваларнинг классификацияси. 
3.
 
Сабзавотларнинг классификацияси. 
4.
 
Қайта ишланган мева, сабзавот маҳсулотлари ва уларни жойлаш 
ва сақлаш усуллари. 
 
1.
 
ХЎЛ МЕВА ВА РЕЗАВОР МЕВАЛАР 
Хўл мева ва резавор мевалар инсон организми учун зарур моддаларга бойдир. 
Уларда углевод, кислота, минераллар, витамин, ошловчи, пектин ва ҳушбўй 
моддалар бор. Улардан баъзилари, масалан, ёнғоқ таркибида оқсил ва мой энг 
тўйимли моддаларга бой.
 
Мева ва резавор мевалар ёқимли таъм ва ҳидга эга бўлиб, киши организмида 
осон ҳазм бўлади. Баъзи меваларнинг, масалан узум, малина, черника, қора 
смородина, лимоннинг шифобахш хусусияти катта.
Барча мевалар, тузилишига қараб, уруғли, данакли, резавор мевалар, 
субтропиқ тропик ва ёнғоқ меваларга бўлинади.