Termiz davlat universiteti botanika kafedrasi «biotexnologiya»

Ishni bajarish tartibi:
Uchta probirka olib, ularning har biriga kraxmalning 0,25 % 
li eritmasidan 5 ml dan solinadi. Bundan keyin birinchi probirkani muz solingan 
idishga, ikkinchi va uchinchi probirkalarni 38 0C li termostatga joylashtiriladi. So’ng 

---

birinchi va ikkinchi probirkalarga 0,5 ml dan suyultirilgan so’lak, uchinchi probirkaga 
xuddi shu miqdorda qaynatib sovitilgan so’lak qo’shiladi. Vaqti-vaqti bilan ikkinchi 
probirkadagi aralashmadan bir tomchi olib, uchiga 1 ml yodning kaliy yodli eritmasi 
qo’shib, aralashtiriladi. Shu yo’sinda kraxmalning parchalanish dinamikasi kuzatiladi. 
Eng oxirida, ikkinchi probirkadan olingan tomchini solinganda solingan yodni kaliy 
yodli eritma bilan rang hosil qilmaydigan payt keladi. Bu narsa kraxmalning so’lak 
tarkibidagi amilaza ishtirokida to’liq parchalanganligini ko’rsatadi.
Keyin hamma probirkalardagi aralashmalarga 3-4 ml dan 1 n H
2
SO
4
qo’shiladi va 
sovitiladi. Uchchala probirkalarga ham yodning kaliy yodli eritmasidan 2-3 tomchi 
tomiziladi. Bunda ikkinchi probirkada kraxmalning parchalanishi nihoyasiga etadi va 
rang hosil bo’lmaydi, birinchi probirkada kraxmalning parchalanishi qisman yuz berib 
qizg’ish rang hosil bo’ladi, uchinchi probirkada kraxmal umuman parchalanmaydi va 
ko’k rang hosil bo’ladi. 
Fermentativ reaksiyalar tezligining ferment konsentrasiyasiga bog’liqligini aniqlash 
Ishni bajarish tartibi:
To’rtta probirka olib, ularning har biriga 3 ml dan pH 
ko’rsatkichi 6,8 bo’lgan fosfat-sitrat bufer eritmasi hamda 4 ml dan 0,25 % li kraxmal 
eritmasi qo’shib aralashtiriladi. So’ng birinchi probirkaga 20 marta, ikkinchi 
probirkaga 40 marta, uchinchi probirkaga 80 marta va to’rtinchi probirkaga 160 marta 
suyultirilgan so’lak eritmalaridan 1 ml dan qo’shiladi va bu aralashmalar 38-40 0C li 
termostatga o’tkaziladi. Bundan keyin vaqti-vaqti bilan namunalardan bir necha 
tomchi olib, juda kuchli ravishda suyultirlgan yodning kaliy yodli eritmasi bilan 
aralshtiriladi. Namunalar dachavval ko’k, so’ng qizg’ish-binafsha rangga bo’yaladi. 
To’rttala probirka uchun ham yod bilan ko’k rangga bo’yalishining yo’qolishi 0,5 
minut aniqlikda qayd qilinadi. Bu fursat oralig’i amilolitik parchalanishning nihoyasi 
hisoblanadi. Tajriba natijalari egri chiziq orqali ifodalanib, bunda absitssa o’qiga 
amilazaning nisbiy konsentratsiyasi, ordinata o’qiga esa unga tegishli bo’lgan vaqt 
birligi joylashtiriladi. Amilolitik reaksiya tufayli kraxmalning parchalanishi uchun 
sarflangan vaqt reaksiya tezligiga teskari proporsional bo’ladi.