Maxsus son [2]. 022 O‘zbekiston qishloq va suv xo‘jaligi

ЭКТФ
05
 кўрсаткичи 
3,8, тажриба-
нинг аниқлиги S=4,1% бўлди. Меваларнинг 
техник етилиш даврида бир туп ўсимликдаги 
мевалар сони билан жами мевалар ваз-
ни орасидаги корреляцион боғлиқлик 
“Марғилон-330” навида r=0,99±0,11 кучли 
бўлди. Ушбу қонуният тажрибада экиб 
ўрганилган «Учқун» ва «Тилларанг» на-
вларида ҳам r=0,92±0,12, r=0,98±0,09 кучли 
бўлди.
Баҳодир ИБРОҲИМОВ, 
қ.х.ф.ф.д. (PhD),
Нурбек ХУШВАҚТОВ, 
қ.х.ф.ф.д. (PhD),
Сабзавот, полиз экинлари ва 
картошкачилик илмий-тадқиқот 
институти.
1-жадвал.
Иситилмайдиган иссиқхона шароитида турли муддатларда экилган 
аччиқ қалампир навларининг товар мева вазни ва бир тупдаги 
мевалар сони (2018–2020 й)
Экиш
муддатлари
Меваларнинг техник етилиш даврида бир туп ўсимликдаги
мевалар 
сони
бир дона мева 
вазни
жами мевалар 
вазни
ҳосил-
дорлик
дона
%
г
%
кг
%
кг/м
2
%
“Марғилон-330”
10.феврал
112,0
89,6
14,3
75,3
1,6
69,6
5,6
70
20 
феврал
116,0
92,8
15,4
81,1
1,7
73,9
5,9
73,8
1 март (назорат
) 125,0
100,0
19,0
100,0
2,3
100,0
8,0
100
10 март
128,0
102,4
20,3
106,8
2,6
113,0
9,1 113,8
×
120,3
96,2
16,9
88,3
2,0
85,9
7,2
89,4
ЭКТФ 05 кг/м
2
3,2
S
х,%
2,2
r=0,99±0,11
«Учқун»
10.феврал
91,0
93,8
17,2
84,3
1,5
78,9
5,2
78,8
20.феврал
93,0
95,9
18,3
89,7
1,7
89,5
5,9
89,4
1 март (назорат
)
97,0
100
20,4
100,0
1,9
100,0
6,6 100,0
10 март
107,0
110,3
21,2
103,9
2,2
115,8
7,7 116,7
×
97,0
100
19,3
94,5
1,8
96,1
6,4
96,2
ЭКТФ 05 кг/м
2
3,7
S
х,%
3,8
r=0,92±0,12
«Тилларанг»
10.феврал
89,0
95,7
18,3
75,9
1,6
72,7
5,6
72,7
20 
феврал
91,0
97,8
20,4
84,6
1,8
81,8
6,3
81,8
1 март (назорат
)
93,0
100,0
24,1
100,0
2,2
100,0
7,7 100,0
10 март
95,0
102,2
25,3
105
2,4
109,1
8,4 109,1
×
92,0
98,9
22,0
91,4
2,0
90,9
7,0
90,9
ЭКТФ 05 кг/м
2
3,8
S
х,%
4,1
r=0,98±0,09

---

Maxsus son [2]. 2022
42
O‘ZBEKISTON QISHLOQ VA SUV XO‘JALIGI
УДК: 635.64
БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ 
ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ И ГИБРИДОВ 
F
1
 ПЕРЦА СЛАДКОГО
Аннотация. 
В статье приводятся результаты исследований по оценке биохимическим параметрам пер-
спективных сортов и гибридов первого поколения. Установлено, что гибриды F
1
 значительно превосходят сор-
та по содержанию аскорбиновой кислоты, сухого вещества и сахаров. Наилучшими по биохимическому составу 
плодов оказались сорта «Ласточка», «Наргиза», «Заря Востока», «Сабо», а из гибридов F
1
: «Жемини», «Абай», 
«Кадия», «Клаудио» и «Клэйр».
Annotation. 
The article presents the results of studies on assessing the biochemical parameters of promising cultivars 
and hybrids F
1
. It has been established that F
1
 hybrids significantly exceed the cultivars in terms of the content of ascorbic 
acid, dry matter and sugars. The best in terms of the biochemical composition of the fruits were the cultivars “Lastochka”, 
“Nargiza”, “Zaraya Vostoka”, “Sabo”, and of the F
1
 hybrids: “Gemini”, “Abay”, “Kadiya”, “Claudio” and “Clair”.
Овощи, как известно, относятся к незаменимым про-
дуктам питания, так как являются важнейшим источником 
витаминов, аминокислот, минеральных солей, микроэле-
ментов, углеводов, флавоноидов и других физиологически 
ценных веществ. Но основная ценность овощей состоит в 
содержании биологически активных веществ. В отличие от 
основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов) 
витамины не являются источником энергии. Они играют 
роль катализаторов биохимических реакций и регуляторов 
основных физиологических процессов обмена веществ, 
роста и т.д. [1]. 
Доказано, что недостаток антиоксидантов в организме 
стимулирует накопление свободных радикалов и прибли-
жает старение, а нормализация уровня антиоксидантов 
продлевает жизнь [2]. Важную роль в торможении процесса 
старения играют антиоксиданты, как β-каротин, ликопин, 
аскорбиновая кислота, витамин Е и др. [3].
В 2019-2021 гг. при оценке перспективных сортов и ги-
бридов F
1
перца сладкого провели биохимическую оценку 
плодов в фазе технической и биологической спелости 
(табл.) Исследования проводили в лаборатории биохимии 
НИИ генетических ресурсов растений.
Одним из основных ценных качеств перца сладкого 
является высокое содержание аскорбиновой кислоты. По 
содержанию аскорбиновой кислоты- витамина С перец сто-
ит на первом месте среди овощей. Аскорбиновая кислота 
в плодах содержится в трех видах: восстановительной, 
обратно-окисленной и связанной [4]. Связанная форма 
составляет 13-15% в зависимости от сорта, а обратно-
окисленная 8%. Аскорбиновая кислота содержится во всех 
частях плода, но особенно много её в мякоти. Наиболее 
интенсивное накопление её происходит в период, пред-
шествующий полному созреванию [5-6].
С момента полного созревания плодов содержание 
аскорбиновой кислоты находится почти на одном уровне 
даже при длительном пребывании на растении. По данным 
исследований, количество аскорбиновой кислоты в плодах 
перца достигает до 300 мг%, что в несколько раз больше, 
по сравнению с содержанием этого витамина в плодах 
лимона [7-9].
В селекционной работе, направленной на создание 
высококачественных сортов и гибридов F
1
перца значи-
тельный интерес представляют оценка большого числа 
образцов в отношении химического состава с тем, чтобы 
выявить пределы варьирования ценных свойств, а также 
отбора форм с высокими биохимическими показателями 
и последующего использования их как в селекции, так и 
в производстве.
Анализ плодов перца на содержание в них аскорбино-
вой кислоты выявил большую дифференциацию сортов и 
гибридов F
1
по этому признаку, как в технической, так и в 
биологической спелости плодов.
Варьирование содержания аскорбиновой кислоты у 
сортов находится в пределах 98,1-126,0 мг% в фазе тех-
АДАБИЁТЛАР
1. Т.Э.Остонақулов. Сабзавот экинлар биологияси ва ўстириш технологияси. Ўқув-услубий қўлланма. Тошкент 1997. 
Б. 223–226.
2. Азимов Б.Ж., Буриев Х.Ч., Азимов Б.Б. Сабзавот экинларининг ҳароратга муносабати. Сабзавот экинларининг 
биологияси. Учеб. пособие для ВУЗов.-Т.: Ўзбекистон Миллий энциклопедияси. 2001. С. 74–82.
3. З.Бўстонов, И.Абдуллаев. Ф.Турдиева. Сабзавотчилик (маърузалар матни) Андижон. 2013. Б. 88.
4. В.И.Зуев, О.Қодирхўжаев, М. М. Адилов, У. И. Акрамов Сабзавотчилик ва полизлилик (дарслик) Тошкент. 2009; Б. 
202–206.
5. Воронина М.В., Штрейс Р.И., Селиванова O.K. Перец острый в защищенном грунте. JL: Агропромиздат. – 1989. 
С.47–51.
6. Ганичкина О., Ганичкин А. Сорта острого горького перца./Моим огородникам.- М.: Эксмо, 2005. С. 45.

---