500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Редис, щавель и огурцы моют, мелко нарезают, добавляют зеленый горошек и кукурузу, 
измельченный зеленый лук и соль. Все 
ингредиенты 
заливают кефиром, разведенным холодной 
кипяченой водой, солят и перемешивают. 
Готовую окрошку посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Глава 4
. Вторые блюда 
Вторые блюда занимают важное место в полноценном питании. Они являются источником 
необходимых организму белков, жиров и углеводов, достаточно калорийны и сытны. 

---

Вторые блюда готовят из мяса, рыбы, овощей, круп, яиц, молочных продуктов. При выборе 
ингредиентов следует принимать во внимание, что пища должна быть не только вкусной, но и 
полезной. Это во многом зависит от правильного сочетания компонентов, входящих в состав того 
или иного блюда. Не менее важно правильно выбрать способ тепловой обработки, чтобы 
сохранить пищевую ценность продуктов. 
В данной главе представлены рецепты вторых блюд различной сложности, которые можно 
готовить как для повседневного, так и для праздничного стола. 
Блюда из мяса 
Говядина отварная
Ингредиенты
Говядина – 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль и перец по 
вкусу. 
Способ приготовления
Мясо промывают, очищают от пленок, кладут целым куском в кастрюлю и заливают горячей 
водой так, чтобы она слегка его покрывала. Доводят до кипения. Снимают пену и варят на 
небольшом огне 2 часа. Затем добавляют в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками 
морковь и лук, лавровый лист, соль и перец. Варят еще 30 минут, затем мясо слегка охлаждают, не 
вынимая из бульона. Затем мясо вынимают, нарезают порционными кусками и подают к столу. 
Телятина отварная
Ингредиенты
Телячья грудинка – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень 
сельдерея – 1 шт., соль по вкусу.