O`zg. Varaq Varaq Hujjat



Download 0,84 Mb.
Pdf ko'rish
bet14/30
Sana27.06.2022
Hajmi0,84 Mb.
#709521
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   30
Bog'liq
quvvati 5 tsutka bolgan tarvuz urugidan ikki bosqichli presslash

 
 
 
 
 
 


15 
O`zg. 
 
Varaq 
 Varaq 
Hujjat 
Imzo 
Sana 
2.4.Xom-ashyo, yordamchi materiallar, chiqindilar, ulardan foydalanish, 
tayyor mahsulotlarga qo‘yiladigan GOST va texnik shartlar talablari. 
 
Tarvuz urug’lari
. Tarvuzdan mo’rabbo, tsukatlar, tarvuz asali, sharbatlar, meva 
pyuresi ishlab chiqarishda chikindi sifatida tarvuz urug’lari hosil bo’ladi.
Tarvuz
 
- Kovokdoshlar (Citrullus) oilasiga mansub bir yillik o’simlik mevasi 
bo’lib, 0,7 dan 3,5% gacha urug’larga ega. Tarvuz urug’lari luzgaligi, mexaniq 
mustaxkamligining yuqoriligi va uglevodlarga boyligi bilan ajralib turadi. Urug’larning 
kimyoviy tarkibi (%): suv – 7-10; lipidlar – 21-23; oqsil (Nx6,25) – 18-27; tsellyuloza – 
38-54; saxaroza 1,0 gacha; kraxmal 8-9; kullar 2,4-2,5.
Urug’larning sifati tarvuzlarning yetilganlik darajasi va urug’larni mevadan 
ajratib olishsharoitlariga bog’liq bo’ladi. Yetilgan, sovuk ishlov berilgan va kiska 
muddat saqlangan urug’lar yog’i 1,0-5,0 mg KOН kislota soniga ega. Mo’rabbo, 
tsukatlar, tarvuz asali kaynatishdan kolgan urug’lar kislotaligi yuqori yog’ga ega.
Tarvuz urug’larida yadro miqdori 44-46%, yadroning yog’liligi 48-51, luzganiqi 9-11%. 
Urug’larning uzunligi 8-10 mm, kengligi 5-8, kalinligi 2-3 mm. Urug’larning absolyut 
massasi 100-105 g, uyum zichligi 460-470 mg/m3. 42 Tarvuz yog’i tuk sariq rangda, 
kariyib xidsiz. U asosan ozukaviy maksadlar uchun ishlatiladi. Yog’sizlantirilgan 
urug’lar chorva ozukasi uchun ishlatiladi.
Tarvuz yog’i triatsilglitserollar yog’ kislota tarkibi (%): C14:0-0,29; C16:0 – 16,27; 
C18:0 – 7,60; C18:1-23,12; C18:2-52,73.
Pomidor yog’ining 15
o
C xaroratdagi zichligi 914-926 kg/m3, 20oC xaroratdagi 
sindirish ko’rsatkichi – 1,471-1,475, kotish xarorati –5 dan –20
o
C gacha. 
Tarvuz keng tarqalgan poliz ekinidir. Tarvuz navlari qaysi sohada 
ishlatilishiga qarab asosan ikki guruhga bo‘linadi: xo‘raki va sukatbop.
Xo‘raki navlarining tarkibida fruktozadan iborat qand (8-12 %), organik kislotalar, 
mineral tuzlar, vitaminlar (C, B1, B2) ё 
ИАКУЦФ ё 
1й3кег8-va
karotinlar bor. Asosan eti qizil, shirin tarvuzlar iste’mol qilinadi.


16 

Download 0,84 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   30




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish