Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
В две пробирки наливают по
 
1 мл
 
1 %
 
раствора сульфанило-
вой кислоты в 5 % растворе соляной кислоты и по 2 мл 0,5 % раствора нитрита 
калия и сильно встряхивают пробирки. Затем быстро в первую пробирку на-
ливают 2 мл 0,01 % раствора гистидина, во вторую — 2 мл 1 % раствора яич-
ного белка, пробирки­ тщательно перемешивают и добавляют в обе пробирки 
по 6 мл 10 % раствора­ карбоната натрия. Развивается интенсивная вишнево-
красная окраска. 
Реакция Адамкевича 
Реакция Адамкевича является специфической реакцией на 
триптофан
и 
используется­ для обнаружения его в белках. Триптофан в кислой среде всту-
пает в реакцию с глиоксиловой кислотой (альдегидами), образуя окрашенные 
в красно­-фиолетовый цвет продукты конденсации. 
17 

---

Ход работы: А.
 
К
 
0,5 мл
 
0,01 %
 
раствора триптофана добавляют
 
0,5 мл ле­
 
дяной уксусной кислоты, которая содержит небольшое количество глиоксило-вой 
кислоты. Полученную смесь вначале нагревают, а затем охлаждают и осто­ рожно 
по стенке по каплям, чтобы жидкости не смешивались, добавляют 1 мл 
концентрированной серной кислоты. Через 10 минут на границе раздела двух 
слоев наблюдается образование красно-фиолетового кольца. 
Б.
 
Проделать реакцию Адамкевича с
 
1 мл
 
1 %
 
раствора яичного белка.
 
Отчет по данной работе рекомендуется выполнить в виде таблицы: 
Таблица 1. Качественные реакции на белки и аминокислоты 
№ п / п 
Название реакции 
Реактивы 
Что открывает Химизм реакции