O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

12 

 

Ferment   yosh  sut  bilan ovkatlanuvchi xayvonlar ichagidan  olinadi.  Chuchka 

bolasi  ichagidan xam foydalanish mumkin. Quritiladi xavo bilan  puflab, shamol 

tegadigan joyda, soyada.  2 sm  kilib kesiladi va  maydalanib  pichok uchiga  olinib  

kaynatilgan  suv  solinadi.    Boshida  aralashtiriladi,  keyin  12    va  undan  kup  soat 

tindiriladi,  sikib olinadi va yana suv solinadi.  Yomon saklanadi shu sababli  zarur 

mikdorda  tayyorlanadi.  Pardadan  olinadigan  achitki  (shilimshik    kavat)  –  0,5  l 

bankaga  va  1  stakan    tuz  solingan  zardob  bir  xafta  saklanadi.  Agar  tuz  mikdori 

kupaytirilsa    va  suv  solinsa  –  ancha  kuprok  saklanadi.  Agar  ichak  tuz  bilan 

koplansa , kuritilsa va suv solib kuyilsa  juda kup saklanadi. 

Achitkining  zarur  mikdori  kuyidagi  xisoblanadi:  100  ml  (yarim  stakan    ilik 

sutga  1  choy  koshigi)  (10  ml,  0,1kism)  eritma    solinadi  va    vakt  xisoblab 

kuzatiladi.  Masalan,  20  l    sut    20  minutda    tayyor    bulishi  kerak,  proba  esa  60 

sekundda achidi. Unda achitki mikdori kuyidagiga teng buladi: