A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Tekshirishning  kimyoviy  usuli.  Bu  usul  yordami  bilan  oziq-ovqat 
mahsulotlari  tarkibida  uchraydigan  va  ularning  sifat  ko„rsatkichlarini 
belgilaydigan moddalarning miqdori aniqlanadi. Bu ular asosida esa oziq-
ovqat  mahsulotlarini  saqlaganda  va  tashiganda  bo„ladigan  o„zgarishlarni 
bilish  mumkin.  Mahsulotlarning 
sifatini  belgilaydigan  kimyoviy 
ko„rsatkichlarni  aniqlash  usullari  maxsus  standartlarda  ko„rsatilgan 
bo„ladi.  
Tekshirishning 
mikrobiologik 
usuli. 
Bu 
usul 
oziq-ovqat 
mahsulotlarining mikroorganizmlar bilan ifloslanganlik darajasini aniqlash 
uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida mikroorganizmlarning 
standart darajasidan ko„pligi va ularda kasallik keltiruvchi bakteriyalarning 
bo„lishi  mahsulotlarni  saqlash  uchun  belgilangan  joylar  iflos  tutilishidan 
va  ularni  saqlash  hamda  tashishda  sanitariya  qoidalariga  rioya 
qilinmasligidan  dalolat  beradi.  Oziq-ovqat  mahsulotlari  ustidan  olib 
boriladigan  mikrobiologik  nazorat  aholi  bo„limlarida  sanitariyaga  oid  va 
epidemiyaga qarshi butun ishlarni tashkil qiladigan va o„tkazadigan asosiy 
muassasa  sanitariya-epidemiologiya  stantsiyalari  (SES)  orqali  amalga 
oshiriladi.