Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tekshirish uchun savollar.
1. Margarin ishlab chiqarishning zarurligi.
2. Margarin restepturasi
3. Margarin maxsulotlari assortimenti
36

---

4. Margarin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyolar.
5. Margarin – bu nima?
6. Margarin kim tomonidan ishlab chiqarilgan
7. Margarinning ozuqaviy qiymati.
8. Emulsiyalar xaqida tushuncha.
9. Margarin uchun ishlatiladigan emulgatorlar
10. Sutli margarin restepturasi.
11. Kulinar yog’lari restepturasi.
12. Margarin ishlab chiqarish texnologiyasining parametrlari.
13. Kulinar yog’larni ishlab chiqarish.
14. Margarin ishlab chiqarish bosqichlari
15. Me’yorlash usullari
16. Aralashtirish, emulsiyalash jarayonlari
17. O’ta sovitish jarayoni
18. Sutni tayyorlash, pasterizastiyalash.
19. Sutni ivitishdan maqsad
20. Resteptura bo’yicha kompanentlar va ularni tayyorlash.