Va qayta ishlashni tashkil etish kafedrasi

---

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI QISHLOQ VA SUV XO’JALIGI 

VAZIRLIGI 

 

SAMARQAND QISHLOQ XO’JALIK INSTITUTI 

 

QISHLOQ XO’JALIGI MAHSULOTLARINI TAYYORLASH, SAQLASH 

VA QAYTA ISHLASHNI TASHKIL ETISH KAFEDRASI 

 

5620500 – Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini yetishtirish, saqlash va ularni dastlabki 

qayta ishlash texnologiyasi yo’nalishi 

bakalavriat IV kurs 44 guruh talabasi Mustafoyev Ramish 

 

 

 

BITIRUV MALAKAVIY IShI 

 

MAVZU

: «Tabiiy sabzavotli konservalar ishlab 

chiqarish tizimini loyihalash» 

 

Ilmiy rahbar: dosent A.H.Yusupov.  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  S a m a r q a n d   –   2 0 1 3 y .  

---

 

2

 

 

 

 

 

M U N D A R I J A 

 

 

1. 

K i r i sh 

 

2. 

Texnik  iqtisodiy  asoslash 

 

3. 

Texnologik qism 

 

4. 

Ekologiya atrof muhitni muxofaza qilish 

 

5. 

Standartlashtirish 

 

6. 

Iqtisodiy  qism 

 

7 

Xulosa va takliflar 

 

8. 

Internet ma’lumotlari 

 

9. 

Foydalanilgan adabiyotlap  

 

10  Taqdimot 

 

 

 

 

 

---

 

3

KIRISh 

Respublikamiz  mustaqillikga  erishganidan  so’ng  qishloq  xo’jaligini  tizimli 

ravishda  rivojlantirish  va  aholimizni  oziq-ovqat  bilan  kafolatlangan  holda 

ta’minlash  masalasiga  jiddiy  e’tibor  qaratilgan.  Bu  o’rinda  sabzavotchilik  va 

kartoshkachilik o’zining salohiyatli salmog’iga egadir. 

Sabzavotlarni  bunday  katta  maydonda  yetishtirilishiga  qanday  sabablar 

mavjud degan savollar ko’pchilikni qiziqtirishi tabiiydir. 

Sabzavotlar  tarkibida  inson  organizmi  uchun  zarur  bo’ladigan  50  dan  ortiq 

turli  xildagi  biologik  aktiv  moddalar  mavjud.  Shu  bilan  birga  mineral  tuzlarning 

birikmalari, karbon suvlar, turli  xildagi  yog’lar, aksorbin kislotasi,  retinol,  tiamin, 

rivoflavin, niktoin kislota bulardan tashqari ko’pgina vitaminlarga ham boydir. 

Sabzavotlar  salomatlik  posbonlari  hisoblanadi.  Agar  inson  organizmida 

vitamin  S  yetishmasa  u  singa  va  kamqonlik,  A  vitamini  yetishmasa  inson  o’sishi 

susayadi  va  ko’zni  ko’rishi  xiralashadi,  vitamin  V1  yetishmasligidan  beri-beri 

kasalligi  avjlanadi,  vitamin  V2  oqsil  va  yog’lar  almashinuvida  ishtirok  etadigan 

fermentlar  tarkibiga  kiradi.  Bu  vitaminlar  bilan  organizmni  ta’minlash  uchun 

ulardan sutka mobaynida A, V1 va V2 dan 2-3.5 mg dan, vitamin S dan 50-120 mg 

gacha va RR dan esa 15-25  mg iste’mol qilinishi kerak. Ko’rasatilgan  miqdordagi 

vitaminlarni  o’zlashtirish  uchun  sutka  mobaynida  450  g  sabzavot  va  kartoshka 

iste’mol qilinishi kerak. 

Donishmand  halq  va  buyuk  tabiblar  fikrlariga  ko’ra  “Sabzavotlar  salomatlik 

bo’log’idir”. 

Sharqning  atoqli  olimi  Muxamamad  Husayn  ibn  Muxammad  al  Oqil  1777 

yilda yozgan “Dori darmonlar  xazinasi” nomli  kitobidan sabzavot  va  mevalarning 

foydali  xususiyatlariga  oid  qiziqarli  ma’lumotlar  olish  mumkin,  deb  yozgan  L.I. 

Demkevich (2000). 

Demak,  sabzavotlar  inson  hayotida  katta  ahamiyatga  ega  ekan,  undan  yil 

mobaynida  qancha  iste’mol  qilish  zarur  degan  savol,  albatta,  ko’pchilikni 

qiziqtirmasdan iloji yo’q. 

Bajardi 

Rahbar 

Yusupov A 

Mustafaev R