Atrof-Muhit Kimyosi Juraeva doc

5. Fermentatsiya texnologiyasi. 

Fermentatsiya  jarayoni  uch  bosqichdan  iborat:  xom  ashyoni  tayyorlash,  

fermentatsiya  jarayoni  va mashsulotni  chiqarib  olish.  Jarayon  xom  ashyo  turi  

va  mikroorganizmga  bog`liq  emas. 

Mikroorganizmlar    normal    rivojlanishi    uchun    ma‘lum    talablar    mavjud  

bo`lishi    lozim,    ya‘ni    ozuqa    muhiti    tarkibiga    talab,    spetsifik    bioximiyaviy  

talab,    energiya    manbaiga    talab.    Ushbu    sharoitlardan    birortasi    mavjud  

bo`lmasa,  mikroorganizmlar  rivojlanmaydi.      

  

1-rasm. Bir hujayrali organizmdan oqsil biosintezlash qurilmasi

. 

 

Fermentatsiya  jarayoni  oxirida  ozuqa  olinadi,  ozuqani  tayyorlash  uchun  

sterillash  sharoitida  ushlab  turiladi.  Ushbu  jarayonda  potentsial  ifloslantiruvchi  

moddalar  yemiriladi. Sterillash    jarayoni  ikkiga  bo`linadi: mikroorganizmlarni  

chiqarib  olish  va  ularni  yemirish.