O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Q is qa   xulo s a la r  

Yorma

  bug„doy,  tariq,  arpa,  qora  bug„doy,  sholi, suli, makkajo„xori va 

ayrim  dukkakli  o„simliklar  donidan tayyorlanadi.   

Un

  asosan,  bug„doy  va  javdardan,  ba‟zan  arpa,  makkajo„xori,  suli, 

no„xat,  soya  va  ba‟zi  boshqa  ekinlardan  tortiladi.  Oldin  turli  aralashmalardan 

tozalangan  don  tortiladi.  Un  asosan,  ikki  usul  bilan:  dag„al  yoki  oddiy va mayin 

yoki navlab tortish usuli  bilan  olinadi. 

Non

  bug„doy  va  javdar  unidan  yopiladi.  To„yimliligini  oshirish 

maqsadida  ayrim  nav  nonlarga  sut,  yog„,  shakar,  tuxum,  qiyom,  solod,  mayiz 

singari  mahsulotlar,  ta‟mini  yaxshilash  maqsadida  esa  ko„knor  urug„i,  sedana, 

kashnich  sepiladi,  arpabodyon,  vanil,  vanilin,  za‟far  va  boshqalar  solinadi.  Non 

ishlab  chiqarish  -  xom ashyoni tayyorlash va o„lchash, xamir qorish va oshirish, 

hamirni  formaga solish va tinitish,  pishirish  va sovitishdan iborat.