Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети



Download 1,51 Mb.
Pdf ko'rish
bet47/112
Sana24.02.2022
Hajmi1,51 Mb.
#188277
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   112
Bog'liq
Restoran biznesini shakllantirish

Залнинг об-ҳаво шароити. Ресторан залини архитектура-
режалаштиришда об-ҳаво ва ҳаво намлигига ҳам эътибор берилади. 
Ҳаво харорати 16-18°С, ҳаво намлиги 60-65 % бўлиши назарда 
тутилади. Ишлаб чиқариш цехидан, айниқса, иссиқ цехдан буг аралаш 
иссиқ ҳавонинг залга ўтмаслиги чоралари кўрилади. 
Ёз ойлари Ўзбекистонда об-ҳаво исиб кетади, ташқаридаги харорат 
40 ва ундан ошган пайтлар қуёш хона ичини ҳам қизитади. Ресторан 
деразаларининг қуёшга қараган кўча томонларида соябонлар 
ўрнатилади ва иссиқ ҳавони қайтарувчи мосламалар қуйилади. 


90 
Рахбарлар ресторан ичи исиб кетмаслиги чораларини кўради. 
Залнинг вентиляцияси. Ресторан жихозлари ичида шамоллатиш 
тизими ҳам тегишли ўрин эгаллайди. Вентиляция ичкаридаги ҳавони 
иссиқликдан, нам ва зарарли буғдан тозалайди. Вентиляциянинг асосий 
вазифаси шундан иборатки, у залга тоза ҳаво киритади, ифлосланган 
ҳавони хайдаб чиқаради. 
 
 
Ресторан ичида ҳаво харорати ва ҳаво алмашинишининг 
мўътадиллиги 
Ҳаво алмашиниш 
мўътадиллиги, °С 
Кириш Тортилиши 
Дахлиз, катта зал 
16 

— 
Ярим тайёр маҳсулотлар, 
кулинар маҳсулотлар, Тушлик, 
қандолат сотиладиган хоналар, 
сочиқ салфетка, хона маҳсулотлари 
16 


Зал, таом тарқатиш, буфет 
16 
Хисоб 
буйича 
Хисоб 
буйича 
Табиий шамоллатиш — ойна, форточка, эшиклар орқали доимо 
ҳаво алмашиб туради. Махсус қурилмалар орқали шабада, шамол 
тўлқинлари ичкарига киритилади. Ресторанларда электродвигател 
орқали ичкаридан бузилган ҳаво чиқарилади, ташқаридан тоза ҳаво 
киритилади, бу ресторан зали, хоналари ва ишлаб чиқариш 
объектларида бир меъёрда харорат бўлишини таъминлайди, 50 
кишигача киши сигадиган залларда фақат ҳаво тортадиган вентиляция 
тизими ўрнатилади. Катта залларда ҳаво киритадиган ва чиқарадиган 
қурилма ўрнатилади. Йирик ташкилотларда зал учун, ёрдамчи хоналар, 
цехлар учун алоҳида-алоҳида вентиляция тизими бўлади. Вентиляцияни 
ёқиш ёки ўчириш жадвали ташкилотнинг иш жадвалига мос келмай 
қолган холлар ҳам бўлади. Натижада залларнинг газланиши юқори 
қўтарилади, бу иш унумига салбий таъсир қилади, хатто 
официантларнинг хасталанишига олиб келади. Бундай ҳолатлар 
бўлмаслиги чора-тадбирларини кўриш лозим. 


91 

Download 1,51 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   112




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish