Xiv bob. Tuxum va tvorogli taomlar

Tvorogli puding.  Birinchi  usul.  Ezilgan  tvorogga  elangan  suxari  yoki   

m;mniy  krupa,  shakar,  ezilgan  tuxum ,  sariyog1,  mayiz,  vanilin,  yo n g ‘oq   

qo'shib yaxshilab aralashtiriladi.  Keyin  yaxshilab ko ‘pchitilgan tuxum  oqini   

qo'shib  qolipga yoyib solinadi-da,  bug‘da  pishiriladi.  T aqsim lanayotganda   

qolipdan  olinadi;  yirik  puding  porsiyalarga  b o ‘linadi.  T a o m   s m e ta n a    

m urabbo  yoki  shirin  sardakiar  bilan  beriiadi.  

Ikkittchi  usul.  Ezilgan  tvorog  sovitilgan  quyuq  m anniy  b o ‘tqasi  bilan   

aralashtiriladi.  Shakar  solingan  tuxum   sarig‘i,  keyin  ko'pchitilgan  tuxum    

oqi  solinadi,  yaxshilab  aralashtirib  qolipga  quyiladi  va  qaynatib  yoki   

qizartirib  pishiriladi.  T ao m   sm etana,  m urabbo,  meva  sharbati  yoki  shirin   

sardak  bilan  beriiadi.  

T vorog dait  ta y y o rla n g a n   z a p e k a n k a .  P u d in g   p i s h i r i s h d a 

g i d e k ,    

tayyorlangan  massa (lekin  k o ‘pchitilgan  tuxum   oqi  va  meva q o ‘shilmagan)   

yog‘  surib,  suxari  sepilgan  protivenga  solinadi  va  ustiga  sm etana  surib,   

qizartirib pishiriladi.  Smetana yoki  shirin  sardakni  alohida berish  mumkin.  

S irn ik.  Ezilgan  tvorogga  tuz,  shakar  solinadi  va  shakar  solib,  ezilgan   

tuxum ,  yog‘siz  jazlab,  sovitilgan  un  q o ‘shib,  bitochka  shaklida  yasaladi-   

d a   ( b i r   p o r s i y a g a   ikki  d o n a d a n ) ,   u n g a   b u l a b   q o v u r i l a d 

i.  S ir n ik    

taqsimlanayotganda ustiga yog‘,  yoniga sm etana yoki shirin sardak quyiladi.   

S m e ta n a   va  sardakni  alohida  berish  h am   m um kin.