O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti

Qurtoba 
Navoiy, 
Surxondaryo, 
Jizzax, Samarqand, 
Buxoro 
viloyatlarida 
tayyorlanadi. 
Qurtoba  –  eng  qadimiy  taomlarimizdan  biri 
hisoblanadi. 
Bu 
taom 
deyarli 
barcha 
xonadonlarda  tayyorlangan.  Chunki  qurtoba 
inson  organizmiga  nihoyatda  foydali,  tanani 
qizdiruvchi  va  qo‗shimcha  quvvat  beruvchi 
taom.  
3
. 
Shirchoy 
Bu 
taom 
ham 
yurtimizning 
barcha  viloyatlari 
dasturxoniga 
nonushtasiga 
tayyorlanadi. 
Shirchoy  –  ham  qadimdan  xalqimiz  orasida 
eng  mashhur  taomlardan  biridir.  Chunki  bu 
taom  oson  tayyorlanishi  bilan  birga  yengil 
xazm bo‗luvchi taom hisoblanadi. Oshqozon, 
buyrak 
va 
yurak 
kasalliklariga 
davo 
hisoblanadi. U o‗zining badanga tez singishi, 
ko‗p quvvatliligi bilan mashhur.   
4
. 
G„ilmindi 
Surxandaryo 
va 
Samarqand 
viloyatining 
Bulung‗ur, 
Qo‗shrabot 
tumanlarida, Jizzax 
viloyatining 
G‗allaorol, 
Baxmal, 
Zomin  
tumanlarida 
maromiga  yetkazib 
tayyorlanadi. 
G‗ilmindi-  qadimdan  ota-bobolarimiz  dalada 
ishlab 
xoldan 
toyganlarda 
shuningdek, 
mo‗tabar  mehmonlarga  tayyorlab  berilgan. 
Chunki  xalqimiz  orasida  juda  kuchli  taom 
hisoblanadi.  Bu  taomni  faqatgina  ustasigina 
maromiga  yetkazib  tayyorlashi  mumkin. 
Tayyorlash 
usuli 
murakkabligi 
bois 
xalqimizning  barcha  xonadonlarida  ham 
tayyorlanmaydi.  Taom  kam  quvvatlilarga 
tavsiya  etiladi.  Yengil,  ishtahani  ochuvchi, 
kishini  uzoq  muddat  to‗q  tutish  xususiyatiga 
ega. 
5
. 
Yupqa 
Surxandaryo 
va 
Samarqand 
viloyatining 
Bulung‗ur, 
Qo‗shrabot 
tumanlarida, Jizzax 
viloyatining 
G‗allaorol 
tumanlarida 
maromiga  yetkazib 
tayyorlanadi. 
Yupqa  –  xalqimizda    qadimda  asosan  qish 
oylari  juda  sovuq  kelganda,  oiladagilardan 
biri  qattiq  shamollaganda  tayyorlangan. 
Janglarda  askarlarga  ham  aynan  shu  taom 
ko‗pincha  tayyorlab  berilgan.  Bu  taom 
nihoyatda  kuchli  taom  hisoblanadi.    Hamma 
organizm  ham  bu  taomni  ko‗tara  olmaydi. 
Faqat  kuchli  organizmli  insonlargina  bu 
taomni ist‘emol qila oladi.  
6
. 
Go„ja 
 
 
Yurtimizning  tog‗ 
oldi  tumanlarining 
barchasida 
tayyorlanadi. 
Go‗ja  xalqimizning  yozning  issiq  oylarida 
chanqoqbosdi 
taom 
sifatida 
iste‘mol 
qilinadigan  taomi  hisoblanadi.  Sutli  go‗ja 
Toshkent  va  Farg‗ona  vodiy  tomonlarda 
tayyorla-nadi.    Shuning  uchun  ham  bu  taom 
juxori, 
makkajuxori 
va 
bug‗doy 
yetishtiriladigan 
joylarda 
ko‗proq 
tayyorlanadi. Ushbu taom holsizlikning oldini 

---

230 
 
oladi. 
7
.