Microsoft Word умк 2019-2020. docx

Пшеница 
 
Пшеница – ценная продовольственная культура. Возделывается человеком 
около 10 (десяти) тыс. лет. Пшеница произрастает в различных почвенно - 
климатических зонах и широко распространена на земном шаре. 
По виду производства пшеница делится на яровую и озимую. Посевы яровой 
пшеницы составляют более 70% и находятся главным образом в Западной Сибири, 
Казахстане, частично на Урале и в районах Среднего и Нижнего Поволжья. 
Озимая пшеница распространена на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, 
республиках Средней Азии, в Молдавии и в областях центрально – черноземной 
полосы. Урожайность озимой пшеница выше, чем яровой. 
Все возделываемые на земном шаре сорта пшеницы в основном относятся к 
двум ботаническим видам: пшеница мягкая и пшеница твердая. 
Для хлебопечения используют муку из зерна мягкой стекловидной пшеницы с 
достаточным(около 14%) содержанием белка и клейковиной хорошего качества. 
Для кондитерской промышленности требуется мука из мучнистой пшеницы с 
небольшим (9-11%) содержанием белка, но с высоким содержанием крахмала. 
Твердая 
пшеница 
является 
основным 
сырьем 
для 
изготовления 
высококачественных макаронных изделий. Цвет зерна в основном янтарно- желтый. 
Рожь
Рожь – ценная хлебная культура, используемая для выработки хлебопекарной 
сеяной, обдирной и обойной муки. Ржаной хлеб (обдирный, орловский, бородинский, 
столовый) обладает хорошим вкусом и высокой калорийностью. 
Рожь применяется для переработки на солод в спиртовом производстве и в 
небольшом количестве используется в комбикормовой промышленности.
Горох 

---

403 
Горох - довольно древняя культура, которую возделывали, в Греции ещё за 4 
века до нашей эры. Широкое распространение горох получил с 18 века в странах 
Европы, откуда был завезен в Америку. 
Горох широко используется как для продовольственных, так и для кормовых 
целей. Зрелые семена гороха или крупы, приготовленные из него, употребляют в пищу
в вареном виде и консервируют с мясом. Недозрелые семена специальных сахарных 
сортов высушивают, замораживают или консервируют и получают хорошо 
усваиваемый продукт. Горох используют для получения концентратов в качестве 
одного из видов высокобелкового сырья для производства комбикормов, а так же для 
получения силоса, зеленого корма и сенажа.
Горох возделывают как полевую и огородную культуру. В стране горох 
распространен почти повсеместно, является основной зернобобовой культурой. Его 
посевы составляют 70-80% от посевной площади всех зернобобовых культур в нашей 
стране.