210
гией роста и содержанием воды в тканях. Суточная прибавка в весе у детей грудно-
го возраста составляет 25 г, на долю воды приходится 18 г, белка — 3 г, жира — 3 г
и 1 г приходится на долю минеральных солей.
Чем младше ребенок и быстрее он растет, тем больше у него потребность в воде.
Потребность в воде на 1 кг массы тела:
Возраст
Количество воды, мл
Новорожденные
150–200
Грудные
120–130
1 год
90–100
12–13 лет
40–50
Суточная потребность в воде:
Возраст, лет
Количество воды, мл
1
800
2–4
950
5–6
1200
7–10
1350
11–14
1500
В раннем возрасте даже при небольших изменениях в
каком-либо звене водного
обмена нарушается его регуляция, в результате могут возникнуть патологические
явления. Например, у детей наблюдается «лихорадка от жажды» вследствие уси-
ления распада белка из-за недостатка воды в организме.
Потеря организмом 10 % воды отрицательно сказывается на жизнедеятель-
ности и приводит к сгущению крови, нарушению кровотока, сдвигам психическо-
го
состояния, судорогам. Снижение количества воды на 20 % ведет к смерти.
8.5.5. Îáìåí ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ
Минеральные вещества относятся к жизненно необходимым компонентам пита-
ния и обеспечивают поддержания гомеостаза.
Минеральные вещества выполняют следующие основные функции:
формируют ткани, особенно велика их роль в построении костной ткани, где
преобладают фосфор и кальций (пластическая функция);
участвуют во всех видах обмена веществ;
поддерживают осмотическое давление в клетках и межклеточных жидкостях;
обеспечивают кислотно-щелочное равновесие (состояние) в организме;
усиливают иммунитет;
активируют гормоны, витамины, ферменты;
способствуют кроветворению.
211
Без минеральных веществ невозможна
нормальная функция нервной, сердечно-
сосудистой, пищеварительной, выделительной и других систем.
Как правило, употребляемые в пищу вещества животного и растительного
происхождения содержат в достаточном количестве все необходимые растуще-
му организму минеральные вещества. Только поваренная соль добавляется при
рациональном приготовлении пищи.
У детей баланс минерального обмена положительный, это связано с ростом
организма и, в первую очередь, костной ткани. У новорожденного количество ми-
неральных веществ составляет 2,55 %
массы тела, у взрослого — 5 %.
Баланс отдельных минеральных веществ зависит от возраста ребенка, его ин-
дивидуальных особенностей и времени года.
Для растущего организма большую роль играет
кальций. Оптимальное обес-
печение организма кальцием требуется на протяжении всей жизни человека. Осо-
бенно важен кальций в период интенсивного роста, так как является необходимым
условием нормального развития скелета, достижения им необходимой прочности
и сохранности.
Недостаток потребления кальция в детском и подростковом возрасте пре-
пятствует достижению оптимальной массы и прочности костей, тем самым по-
вышая риск развития остеопороза. Дефицит кальция увеличивает опасность ра-
хита у детей, нарушает развитие скелета и зубов, повышает риск сердечно-сосу-
дистых заболеваний.
Щитовидная и околощитовидная железы регулируют обмен кальция, поддер-
живая постоянный уровень его в крови и обеспечивая организм нужными коли-
чествами при возможных колебаниях.
Для нормального развития
костей необходим также фосфор. Этот элемент ну-
жен не только для роста костной ткани, но и для нормального функционирования
нервной системы, большинства железистых клеток и других органов. С возрастом
относительная потребность в фосфоре уменьшается. Оптимальное соотношение
между концентрацией солей кальция и фосфора для детей дошкольного возраста
составляет 1 : 1; в возрасте 8–10 лет — 1 : 1,5; в подростковом возрасте — 1 : 2. При
таких соотношениях развитие скелета протекает нормально. При отсутствии или
недостатке витамина D понижается активность фосфатазы,
уменьшается отложе-
ние в костях фосфорнокислых солей кальция, развивается рахит.
Наиболее опасен избыток фосфора для детей в первые месяцы жизни, почки
которых не справляются с его выведением. Это приводит к повышению в их кро-
ви фосфора и уменьшению кальция, а в дальнейшем к развитию мочекаменной
болезни.
Калий имеет важное значение для внутриклеточного обмена. Он необходим
для нормальной деятельности мышц, в
частности, усиливает работу сердца, при-
нимает участие в обмене углеводов, жиров, белков. Дети получают с пищей калия
меньше, чем взрослые, и меньше его выделяют. Дефицит калия в организме сопро-
вождается вялостью, апатией, сонливостью, снижением тонуса мышц,
аритмией
сердечных сокращений, снижением АД.
212
Железо входит в состав гемоглобина. У детей потребность в железе больше,
чем у взрослых. Из-за дефицита железа в организме развивается железодефицит-
ная анемия, быстрая утомляемость, мышечная слабость, сниженная умственная
и физическая работоспособность.
Для нормального развития ребенка в его организм с пищей должны посту-
пать все необходимые микроэлементы: медь, цинк, марганец, магний, фтор и др.
Грудной ребенок получает их с молоком матери.
Do'stlaringiz bilan baham: 
