Bioorganik kimyo

                 Pelargonidin                  3-ramnoglikozid 
                 Sianidin                          5- glyukozido-3-ramnoglikozid         
                 Peonidin                         5- glyukozido-3-ramnoglikozid         
                  Petunidin                       5- glyukozido-3-ramnoglikozid         
                  Malvinidin                     5- glyukozido-3-ramnoglikozid         
           
Yuqorida sanab o’tilgan monomer fenol  birikmalardan tashqari 
o’simliklarda polimer fenol birikmalari uchraydi: oshlovchi moddalar, 
lignin, 
melaninlar. 
Oshlovchi 
moddalar 
kondensirlangan 
va 
gidrolizlanuvchilarga 
bo’linadilar. 
Gidrolizlanuvchi 
oshlovchi 
moddalar  suyultirilgan  kislota  eritmalar  ta’sirida  soddaroq  tuzilishga 
ega  fenol  va  nofenol  tabiatli    birikmalarga  parchalanadi.  Asosan  gall 
va ellaga kislotlari hosil bo’ladi. 
          Kondensirlangan  oshlovchi  moddalar  suyultirilgan  kislota 
eritmalar  ta’sirida  qizdirilganda  yanada  zichlashadilar.Ular  katexin 
yoki  leykoantotsianlarni  polimeri  hisoblanadilar.  Ularni  tuzilishini 
quyidagicha tasvirlash mumkin: 
 

---

 
174 
OH
HO
CH
2
CHOH
CH
OH
OH
OH
HO
CH
2
CHOH
CH
OH
OH
n