Паррандачилик сирлари

Паррандачилик сирлари
гўш тига нисбатан анча ю мш оқ, ҳ азм бўлиш и 
енгил, унинг таркиб ида б и рикти рувчи тўқи м а 
кам бўлиб, тўйимли оқсил моддаси кўп бўлади. 
П ар ҳ ез хусусиятлари бўйича ку р ка ва товуқ 
г ў ш т и а л о ҳ и д а қ и м м а т г а э г а . К у р к а ва 
товуқларнинг оч гўш тида о қси л моддаси 22- 
24%, тўқ гўш тида 20-23% гача бўлади. М ол ва 
қўй ёғига ни сб атан уй п ар р ан д алар и н и н г ёғи 
анча паст ҳ ар о р атд а эрийди. Ёғ тўқи м алари
асосан кўкрак, қорин, о р қ а қисм и н и н г тери 
о с т и д а , 
ш у н и н г д е к , 
и ч а к , 
о ш қ о з о н д а
ж ойлаш ган бўлади.
Т о в у қ н и н г ё ш и т е р и с и н и н г р а н г и ва 
о ёқлари н и н г кўриниш ига қ ар аб аниқланади. 
Ёш т о в у қ н и н г т е р и с и оппоқ, н а ф и с бўлиб, 
пайлари я қ қ о л (ай н и қса, қ ан о тл ар и остида) 
к ў р и н и б ту ради. О ёқ л ар и м айда тан гач алар 
би лан қ о п л а н га н . Қ а р и т о в у қ н и н г т е р и с и
одатда дағал, сарғи ш тусда бўлади. О ёқл ар и
қ атти қ ва дағал, й и р и к о ҳ акси м о н тан галар 
билан қо п л ан ган б ў л ад и . Х ў р о зн и н г ёш и ни 
пихининг к атта-к и ч и кл и ги га қ ар аб аниқлаш
мумкин, ёш хўрозда (6 ойгача) пихи ўрнида 
ю м ш о қ , 
к и ч и к р о қ
б ў р т м а ч а
б ў л а д и , 
катталарининг пихлари йирик, су як ка айлана 
бош лаган (2 см. ва ундан каттароқ) бўлади. 
Т о в у қ ва х ў р о з ё ш и н и к ў к р а к с у я г и н и н г
учидан ҳам билиш мумкин: қари парранданики 
суякка айланган бўлиб, деярли қайрилм айди, 
ёш п ар р ан д ан и к и эса эл асти к ва эгилувчан 
бўлади.
Бульон тай ёрлаш учун ўр та ёш даги то ву қ
и ш л а т и л г а н и
м а ъ қ у л , 
л е к и н
ў р т а ч а
84

---