Oziq ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Takrorlash uchun savollar
.
1.Konyakni o’ziga xos belgilari?
2.Konyak spirti va uni ko’rsatkichlari?
3.Konyak tayyorlash klassik texnologiyasi?
127

---

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI 
OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
NAMANGAN MUHANDISLIK-TEXNOLOGIYa INSTITUTI
«Oziq-ovqat texnologiyasi » kafedrasi
“Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fanidan amaliy mashulotlarni
 
O’tkazish uchunuslubiy qo’llanma
5321000 – Oziq ovqat texnologiyasi (mahsulot turlari bo’yicha) ta’lim yo’nalishi talabalari 
uchun
NAMANGAN-2020
128

---

5321000 –Oziq ovqat texnologiyasi (yog’ moy texnologiyasi bo’yicha) ta’lim yo’nalishi 
talabalari uchun o’quv dasturi va o’quv rejasiga muvofiq ishlab chiqildi.
TUZUVChILAR: dots. X. Qanoatov.
ass:B.Abdullaeva
TAQRIZChI: dots: D.Sherqo’ziev
Uslubiy ko’rsatma Namangan muhandislik-texnologiya instituti «Oziq-ovqat 
texhologiyasi » kafedrasi yig’ilishi (2020 yil ___ __________ dagi ___-sonli bayonnoma) da 
ko’rib chiqilib, chop etishga tavsiya etildi.
129

---

KIRISh
Oziq-ovqat maxsulotlari odam organizmi uchun energiya manbai va to’qimalari uchun 
qurilish materiali sifatida zarurdir. Oziq-ovqat mahsulotlari murakkab kimyoviy tarkib va 
tuzilishga ega bo’lgan o’simlik va xayvon mahsulotlaridan ishlab chiqariladi. Bu 
xomashyolardan oziq-ovqat maxsulotlari ishlab chiqarish jarayonlari ham murakkabdir. 
Oziq-ovqat tovar maxsulotlarining yuqori sifatli bo’lishiga fizika va kimyo, mexanika va 
teplofizika, mikrobiologiya va biokimyo qonuniyatlariga asoslangan qayta ishlash usullarini 
qo’llash orqali erishiladi. Shuning uchun oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida 
qo’llaniladigan xomashyo, ishlab chiqariladigan oziq-ovqat mahsulotlari va chiqindilari, hamda 
sanoatning turli yo’nalishlarida qo’llaniladigan texnologik jarayonlarning umumiy savollari va 
nazariy asoslarini o’rganish bilan birga yog’ va moylar, don mahsulotlari, go’sht, sut va 
konservalangan mahsulotlar, sharobchilik va bijish mahsulotlari ishlab chiqarishning printsipial 
sxemalarini o’rganish zarurdir.
Umumiy oziq-ovqat texnologiyasi kursi talabaning ishlab chiqarish korxonalarida
amaliyotni o’tishiga, texnologiyaning maxsus kurslarini o’qishiga hamda texnik ijod qilishga 
tayyorgarligini oshirishi bilan bir vaqtda, tanlangan soxa yunalishidan boshqa turdosh oziq-ovqat 
sanoati texnologiyalari haqida tushunchaga ega bo’lishiga yordam beradi.
Amaliy mashg’ulotlarda oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlari xom ashyolari tayyor 
mahsulotlarining texnologik ko’rsatkichlari va sifatini baholashda qo’llaniladigan taxlil usullari 
o’rganilib, amaliy ko’nikmalar hosil qilinadi.