Oziq-ovqat mahsulotlarining chinligini sifat reaksiyalari orqali tekshirish usullari

Алмашинган бир асосли ароматик кислоталар
Алмашинган ароматик кислоталар орасида сульфобензол кислоталар, ароматик окси- ва аминокислоталар муҳим аҳамиятга эга.
Сульфобензол кислоталарнинг ҳосиласи бўлган саҳарин озиқ-овқат саноатида ишлатилади.
У

қандга нисбатан 500 марта ширин лекин, инсон организмида деярли ўзлаштирилмайди. У толуолдан қуйдаги схема орқали олинади:
А

роматик оксикислоталар орасида кўп атомли, бир асосли кислоталар катта аҳамятга эга.
С

алицил кислота 197⁰С да суюқланади. Сувда яхши эрийди. Саноатда натрий фенолятга босим остида углерод IV оксиди таьсир эттириб олинади (Кольбе-Шмитд усули).

Салицил кислота фенол ва бензол кислотанинг хоссаларини такрорлайди. Осон қайтарилиб пимелин кислотани ҳосил қилади:

Салицил кислота ва унинг эфирлари табиатда кенг тарқалган. Улар тиббиётда ва анилин бўёғ саноатида ишлатилади. Тиббиётда салицил кислотанинг натрийли тузи, салицил кислота ацетати – аспирин ва салицил кислотанинг фенил эфири–салол ҳароратни пасайтирувчи, дезинфекцияловчи восита сифатида қўланилади:

Ароматик аминокислоталарда амино- ва карбоксил гуруҳлари бензол ҳалқасида ёки ён занжирда жойлашган бўлиши мумкин. Амино- ва карбоксил гуруҳи бензол ҳалқасида жойлашган кислоталар катта аҳамиятга эга.

А

минобензой кислоталарнинг ҳаммаси (уларни сони учта) тегишли нитробензой кислоталарни қайтариб ҳосил қилинади. о-Аминабензой кислота – антранил кислота деб аталади. Уни фталинидни гипобронидлар билан оксидлаб олинади (Гофман реакцияси):

А

нтранил кислотани о-нитротолуолни сульфат кислота ёки ишқор эритмасида изомерлаб олиш мумкин:

Антранил кислота кўп миқдорда бўёқ саноатида ишлатилади, ундан қимматли бўёқ – индиго олинади.

Антранил кислотанинг метил эфири парфюмерияда ишлатилади.
м-Аминобензой кислота ҳам бўёқ саноатида ишлатилади.
п

-Аминобензой кислота ва унинг ҳосилалари эса тиббиётда ишлатилади.