Oziq ovqat mahsulotlari texnologiyasi

2 –ish. KONSERVALANGAN MAHSULOT TARKIBIDAGI MAG’IZ 

QISMINI ANIQLASH

 

Kerakli asoboblar: 

TSentrifuga.   Kimyoviy  stakan   100sm

3

.  Termometr.  Mahsulot sharbati. 

Distillangan suv. 

Ishning bajarilishi: 

Meva suvlari yoki sharbatlaridagi mag’iz qismini aniqlash, ma’lum miqdordagi 

sharbatni tsentrifugalab, cho’kkan mag’iz qismining og’irligini aniqlashga 

asoslangan. Tekshiruvni bajarish uchun tortilgan tsentrifuga probirkasiga 10 g 

tekshirilayotgan sharbat va distillangan suv 1:1 nisbatdagi aralashmasi solinadi. 

Probirkadagi sharbat stakanga joylashadi va stakandagi suvning xarorati 60°S ga 

pasayguncha kutiladi. Qizdirish sharbatning tarkibidagi mag’zining ajralishiga 

yordam beradi, keyin probirka olinib, 1500 ayl/min  aylanish chastotasida 

tsentrifugada  20  min davomida tsentrifugalanadi. TSentrifuga sekinlik bilan 

to’xtatilishi lozim, probirka chayqatilmasdan ajralgan suv to’kiladi va 

probirka tubidagi qattiq qoldiq 0,01 g aniqlikda tortiladi. Mag’zining og’irligi 

(X

m

) quyidagi formula bilan topiladi: 

М

М

Х

м

1

100

2

⋅

⋅

=

 

M

1

-   probirkadagi cho’kmaning og’irligi, g; 

 M - sharbatli suvning probirkadagi og’irligi, g.        . 

Meva  sharbatlaridagi  mag’iz qismi  standart bo’yicha 30-35  %  ni tashkil 

qilishi kerak.