Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

5. HOMASHYO, YORDAMCHI MATERIALLAR VA TAYYOR 

MAHSULOTLAR TAVSIFI 

Xalq xo‘jaligining yog‘ mahsulotlariga bo‘lgan extiyoji o‘simlik yog‘lari, mol 

yog‘lari, sariyog‘ va shunga o‘xshash yog‘lar hisobiga qondiriladi. Yog‘larning bir 

qismigina  (molyog‘i,  sariyog‘)  qattiq  holatda  bo‘lib,  qolgan  ko‘p  qismi  suyuq 

holda  bo‘ladi.  O‘simlik  yog‘lari  esa  iqlimiy  sharoitlarga  qarab  yer  sharining  turli 

nuqtalarida  turlicha  holatda  tarkib  topadi.  Masalan,  tropik  mamlakatlarda  palma, 

kokos  yog‘lari  qattiq  holda  bo‘ladi.  Kungaboqar,  paxta,  soya,  raps  va  boshqa 

o‘simlik  yog‘lari  suyuq  holatda  ishlab  chiqariladi.  Qattiq  yog‘larga  bo‘lgan 

extiyojni  o‘simlik  yog‘larini  gidrogenlab  salomas  ishlab  chiqarish  evaziga 

qoplanadi. Qattiq yog‘lar sanoatda katta ahamiyatga ega, ular margarin, xo‘jalik va 

atir sovunlar, stearin ishlab chiqarishda asosiy xomashyo hisoblanadi. 

 

Yog‘ xomashyosi 

 

O‘simlik yog‘ va moylari                               Hayvon yog‘lari