|
Keywords: Soft and non-alcoholic beverages, Wine, confectionery, canned food, pasta, oil and fat industry, cheese, milk, flour and grain products, meat, beer, fruits and vegetables, poultry, fish, sugar, alcohol , tobacco, bread, livestock products, utensils, sanitationstandards, finished and semi - finished products,
Oziq -ovqat sanoati har doim investitsiyalar uchun jozibador maydon bo'lib kelgan, chunki oziq -ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalar boshqa sanoat tarmoqlariga qaraganda inqirozga chidamli. Iste'mol talabining ozgina o'zgarishi bilan bog'liq bo'lgan barqaror pul oqimi, oziq-ovqat sanoati uzoq muddatli tanazzulga dosh berishga imkon beradi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyor va yarim tayyor mahsulot shaklida ishlab chiqarish qishloq xo'jaligi bilan chambarchas bog'liq bo'lib, u xom ashyo yetkazib beruvchisi vazifasini bajaradi. Oziq -ovqat sanoati ham savdo bilan uzviy bog'liq. Mahalliy va xorijiy investorlar uchun eng qulay - bu qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish, chunki oxirgi paytlarda ular doimo iste'molchilar talabiga ega. G'arb mamlakatlarida, aksincha, to'g'ri ovqatlanish tendentsiyasi tobora ommalashib bormoqda, shuning uchun u yerdagi qandolat mahsulotlariga qiziqish keskin kamaygan. O'zgaruvchan yo'nalish va bozorning hozirgi holatini ko'rsatuvchi xalqaro fond indekslari shuni ko'rsatadiki, so'nggi besh yil ichida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchi kompaniyalar o'sishni ko'rsatdi, bu faqat yuqori texnologiyali mahsulotlar ishlab chiqaruvchi firmalarning o'sishi bilan taqqoslanadi. Zamonaviy iste'molchilar orasida eng ommaboplari sog'lom oziq -ovqat iste'mol qilish tendentsiyalariga mos keladigan innovatsion mahsulotlardir.Oziq -ovqat sanoati tayyor shaklda yoki yarim tayyor mahsulotlar, shuningdek tamaki mahsulotlari, sovun va yuvish vositalarida oziq -ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish mumkin. Agrosanoat majmuasi tizimida oziq-ovqat sanoati qishloq xo'jaligi bilan xomashyo yetkazib beruvchi sifatida va savdo bilan chambarchas bog'liq. Oziq -ovqat sanoatining ba'zi tarmoqlari xomashyo mintaqalariga, boshqa qismi iste'mol sohalariga moyil.Oziq-ovqat sanoat tarmoqlari:Alkogolsiz ichimliklar sanoati,Vino sanoati, qandolat sanoati, konserva sanoati, makaron sanoat, yog’ va yog’ sanoati, yog’ va pishloq sanoati, sut sanoati, un va don mahsulotlari sanoati, go’sht sanoati, Pivo sanoati, meva va sabzavot sanoati, parrandachilik sanoati, baliq sanoati, shakar sanoati, alkogol sanoati, tamaki sanoati, non sanoati.Ishlab chiqarish jarayonida nazorat to'g'ridan-to'g'ri ma'lum bosqichlarda ishlab chiqarish jarayonida sifatni kuzatish bilan bog'liq. Bunday holda, namunalarni tanlash va ularning sifatini nazorat qilish amalga oshiriladi. Bunday mahsulotlarni qayta ishlash yoki yo'q qilish bilan bog'liq rejadan tashqari va keraksiz xarajatlarni oldini olish uchun chiqindilarni ishlab chiqarishning keyingi bosqichlariga o'tkazmaslik muhimdir.Nazorat mahsulotlarni mos yozuvlar namunalariga muvofiqligini tekshirishni, shu jumladan tashqi ko'rinish parametrlarini, to'g'ri etiketlashni, shuningdek sifatning ayrim ko'rsatkichlari bo'yicha laboratoriya sinovlarini o'z ichiga oladi. Pazandachilik mahsulotlarining yuqori darajadagi oziq-ovqat va ta'm sifatlari, ularning xavfsizligi oziq-ovqat xom ashyosi, tegishli sifatli oziq-ovqat mahsulotlarining mavjudligi, ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida jarayon parametrlari va sanitariya-gigiena talablariga muvofiqligi bilan ta'minlanadi. Mahsulot sifatini yaxshilash bosqichma-bosqich nazorat qilish tizimini tashkil etish orqali, xom ashyoni sifatni qabul qilishdan boshlab, ishlab chiqarishning individual bosqichlari va mahsulot sifatini nazorat qilish bilan amalga oshiriladi. Mahsulotlarning standartlarga muvofiqligini aniqlash uchun kiruvchi xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar yetkazib beruvchilardan, boshqa korxonalardan yoki ishlab chiqarish ishtirokchilaridan olinayotganda ular tomonidan keladigan sifat nazorati. Pazandachilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo, tayyor va yarim tayyor mahsulotlar normal hujjatlar, sanitariya me'yorlari talablariga javob berishi va muvofiqlik sertifikati va sifat sertifikati bo'lishi kerak. Pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun chorvachilik mahsulotlarini veterinariya guvohnomalarisiz, yaroqlilik muddati (saqlash muddati) bo'lgan mahsulotlar, muvofiqlik sertifikatlarisiz, me'yoriy hujjatlar talablariga javob bermaydigan mahsulotlar, oziq-ovqat xom ashyolari va butlovchi qismlaridan foydalanish taqiqlanadi. Agar olingan mahsulotning sifati sertifikat yoki yuk varaqasiga mos kelmasa, saqlashchi korxona rahbari bilan birgalikda dalolatnoma tuzadi. Namunalar sifati jihatidan shubhali bo'lgan mahsulotlardan olinadi va tahlil uchun oziq-ovqat laboratoriyasiga yuboriladi. Ishlab chiqarishda past sifatli xom ashyolardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Belgilangan tartibda yetkazib beruvchiga da'volar taqdim etiladi. Tovarlarni qabul qiladigan kompaniya rahbari yoki moddiy javobgar shaxs. Ular me'yoriy hujjatlarning qat'iy yozuvini yuritadilar va ularga o'zgartirishlar kiritadilar.Texnologik jarayonning muayyan bosqichlarida operatsion sifat nazorati, uni amalga oshirishning to'g'riligini aniqlash va ishlab chiqarish texnologiyalari buzilishlarini o'z vaqtida aniqlash.Mahsulotlar (yarim tayyor mahsulotlar, idishlar, qandolat mahsulotlari) sifatiga, birinchi navbatda, uni tayyorlagan oshpaz, shuningdek ishlab chiqarish boshlig'i va xarid qilish korxonalarida, shuningdek, texnik nazorat bo'limi yoki texnologik laboratoriya derektori javob beradi. Bir turdagi xom ashyoni (go'sht, baliq, kartoshka) qayta ishlaydigan xarid qilish ustaxonalarida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustidan nazorat ularning sifatini belgilovchi operatsiyalarda ham tanlab olib boriladi.Turli xil mahsulotlarni ishlab chiqaradigan korxonalarda ular ishlab chiqarilgan har bir partiyani nazorat qilishadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
