Oziq-ovqat kimyosini rivojlanishi

Oziq-ovqat kimyosini rivojlanishi

Reja:

• «Oziq-ovqat kimyosi» fani haqida tushuncha.
• Zamonaviy oziqa mahsulotlarini klassifikatsiyasi.
• Oziq-ovqat kimyosi fanini yo‘nalishlari

Tayanch so‘z va iboralar

Oziq-ovqat kimyosi (OOK), oziq-ovqat mahsulotlari (OOM), biologik faol qo’shimchlar (BFQ), ananaviy va yangi turdagi OOM, funksional OOM, aholining ma'lum qismiga mo‘ljallangan OOM, davolash funksiyali OOM, nutrient, mikronutrient, makronutrient, alimentar, noalimentar moddalar.

Oziq-ovqat kimyosi

• Oziq-ovqat kimyosi fani umumta'lim fanlaridan biri bo‘lib, insonlarning ovqatlanishini nazariy asoslarini va ilmiy-amaliy ahamiyatini o‘rganadigan fan hisoblanadi. Shu bilan birga uni tadqiq etishda kimyoviy fanlarni ham o’rganish, uning yutuqlaridan foydalanish hamda tegishli bilimlarga ega bo’lish muhim ahamiyat kasb etadi.
• Uning vazifalariga xom-ashyo, yarim va tayyor mahsulotlarni kimyoviy tarkibini, xom-ashyoni va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda va qayta ishlashda yuz beradigan kimyoviy jarayonlarni, yangi oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish va ovqatlanish tizimlarini o‘rganadi.
• Fanni o‘rganish ob'ektiga yangi xom ashyo manbalari, yangi oziq-ovqat mahsulotlarini turlari va zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi jarayonlari kiradi.