Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi fanidan

Biologik qiymat – asosan o’rni bosilmaydigan ovqatlanish omili, organizmda 
sintezlanmaydigan yoki ma‘lum bir miqdorda sintezlanadigan, insonni o’rni bosilmaydigan 
aminokislotalarga bo’lgan sutkalik fiziologik talabini qondirishni foizlarda aniqlanadi. 
Ozuqaviy qiymat – shunday tushunchaki, bunda oziq-ovqat mahsulotlarini foydali xossasi 
to’liq aks ettirilib, insonni asosiy ozuqa moddalarga, energiyaga, organoleptik xossasiga bo’lgan 
fiziologik talabini ta‘minlash darajasini ko’rsatadi. 
Asosiy ozuqa moddalarga va energiyaga bo’lgan fiziologik talab quyidagi 
jadval
da 
ko’rsatilgan.
6.2-
jadval
Oziq-ovqat mahsulotlari 
sutkalik talab 
oqsillar 
uglevodlar 
shu jumladan: 
to’yingan yog’ kislotalari, g 
yarim to’yingan yog’ kislotalari, g 
xolesterin, mg 
hazm bo’luvchi uglevodlar, g 
shu jumladan shakar (saxaroza), g 
ozuqa to’qimalari, g 
organik kislotalar, g 
mineral moddalar, mg: 
natriy 
kaltsiy 
fosfor 
kaliy 
magniy 
temir 
qo’rg’oshin 
yod 
Vitaminlar: 
B
1
, mg 
75 
83 
25
1)
11 
300
1) 
65 
50 
30 
2 
2400 (6,15 g dan ko’p bo’lmagan 
osh tuzi)
1) 
1000 
1000 
3500 
400 
14 
15 
0,15 
1,5 

---

 B
2
, mg 
PP, mg (niatsino ekvivalentga), mg 
B
6
, mg 
B
C
, mkg 
B
12
, mkg
D, mkg 
A (retinol ekvivalent), mkg 
E (tokoferol ekvivalent), mkg 
C, mg 
Energetik qiymat, kkal/100 g
1,8 
20 
2,0 
200 
3 
5 
1000 
10 
70 
2500 
1) 
ruxsat etilgan qiymat