O‘zbekiston respublikasi sog‘liqni saqlash vazirligi

Qand qiyomi. oddiy qiyom 

---

 
80 
 
(sirupus sacchari, sirupus simplex) 
Oddiy  qiyomin  tayyorlashda   yuqori   navli  tozalangan (rafinad)  qand ishlatiladi.  Qiyom  ikki 
qavat devorli va aralashtirgichi bo‗lgan maxsus qozonlarda tayyorlanadi. Qozonga 64 qism qand 
va 36 qism suv solib, 60— 70°S   xaroratgacha isitiladi. So‗ngra   xaroratni  qaynaguncha ko‗tarib, 
20—25  daqiqa  davomida  ikki  marta  qaynatiladi.  Qaynash  vaqtida  hosil  bo‗layotgan  ko‗pik 
cho‗mich  yordamida  olib  turiladi.  Qaynash  muddati  va  xarorat  ortiqcha  (110°S)  bo‗lsa,  kiyom 
sarg‗ayib  ketadi.  Bu  kandning  karamelga  aylanganini  (polimerlanganini)  ko‗rsatadi.  Bu  xodisa 
180°S dan yuqori xaroratda tezroq,  110-120°S da sekinroq ruy beradi. 
Tayyor  qiyom  issiq  holda  qalin  mato  orqali  suziladi.  Tayyor  qiyom  rangsiz,  xidsiz,  kuyuqroq, 
suyuqlik bo‗lib,
 
shirin  mazaga  va  betaraf  reaksiyaga  ega.  Nur  sindirish  krsatkichi 1,451 — 1,454  
bo‗lib,  zichligi  1,308  —1,315  ga  teng.  Bu  ko‗rsatkichlar  qiyomda  qandnipg  64%  ga  tug‗ri  kelishini 
bildiradn. SHisha idishlarda chiqariladi. 
Ishlatilishi.  Suyuq   dorilarning   ta‘mini  yaxshilash va boshqa qiyomlar tayyorlashda asos bo‗lib 
xizmat qiladi.