O’zbekiston respublikasi sog’liqni saqlash vazirligi

Salmonellalarning tashqi muhit ta’siriga chidamliligi 
 
Salmonellalar  tashqi  muhitda  uzoq  vaqt  yashay  olishi  bilan  boshqa  kasallik 
qo’zg’atuvchilaridan  ajralib  turadi.  Chunonchi  ular  ochiq  suv  havzalarida  va 
ichimlik  suvda  11-20  kungacha,  dengiz  suvida  15-27  kungacha,  tuproqda  1-7 
oygacha,  xona  changida  80-547  kungacha,  kolbasa  mahsulotlarida  60-130 
kungacha,  yaxlatilgan  go’shtda  6-13  oygacha,  tuxumda  13  oygacha,  tuxum 
kukunida  9  oygacha,  yaxlatilgan  sabzavot  va  mevalarda  2  haftadan  2,5  oygacha 
yashaydi.  S.  typhimurium    va  S.  anatum  pishirilgan  va  xom  go’shtda  xona 
haroratida  hatto  chirigunga  qadar  tirik  qolganligi,  muzxonalarda  esa  63  kundan 
ortiq  yashay  olganligini  bizning  tadqiqotlarimiz  ko’rsatib  berdi.  Dudlash 
salmonellalarga sust ta’sir ko’rsatadi. Salmonellalar dudlangan go’shtda 97 kun, 30 
foizli  osh  tuzi  eritmasida  9  oy  tirik  qolishi  mumkin,  8  foizli  sirka  kislota 
salmonellalarni 18 soatdan keyin, 6% li eritmasi esa 24 soatda o’ldirishi mumkin. 
Sut  va  sut-qatiq  mahsulotlari  salmonellalar  yashashi  uchun  qulay  muhit 
hisoblanadi. Harorati 85°S bo’lgan sutda 30 minut mobaynida sinamalarning 10 % 
ida  bitta-ikkita  salmonella  kulturalari  tirik  qoladi.  Ular  xom  sutda  10  kungacha, 
qaynatilgan sutda 40 kungacha yashay oladi. 
Salmonellalar  antibiotiklarga  sezgir,  ammo  keyingi  paytlarda  ularning 
antibiotiklarga sezgir bo’lmagan, ya’ni chidamli shtammlari paydo bo’lmoqda. Bu 
S. typhimurium  seroturida ko’proq uchramoqda. Toshkent shahri hududida ajratib 
olingan  S.  typhimurium    shtammlari  gentamitsin,  kanamitsin  va  polimiksinga 
qisman  sezgir  bo’lib,  levomitsetin,  neomitsin,  eritromitsin,  streptomitsinlarga 
umuman sezgirligi yo’qligi bilan ajralib turadi.