O’zbekiston respublikasi QishloQ va suv xo’jaligi vazirligi Samarqand qishloq xo’jalik instituti

3 .23.Benzoynordon natriy. Benzoy kislotasi, ayniqsa, achitqi va mog’orlarga kuchli, bakteriyalarga oz ta’sirli antiseptik hisoblanadi. Ammo u suvda yomon aralashadi, xona haroratida 0,2-5%li aralashma yuzaga kelib, konservalashni mushkullashtirada. Shuning uchun uning tuzi benzoynordon natriydan foydalanilgani ma’qul. Benzoynordon natriyni olish uchun benzoy kislotasi va soda issiq suvda aralashtiriladi, konservalashda odatda 55%li aralashmadan foydalanadi. Uning so’nggi quvvati 0,12%dan oshmasligi, 0,07-0,1% bo’lishi kerak.

Konservalash ta’siri aynan rN 2,-3,5 nordon muhitda, ya’ni ushbu anteseptik faqat kuchli va nordon meva va rezavor mevalarni konservalash uchun yaroqli. Benzoynordon natriy oqlash xususiyatiga ega emas. Benzoy-nordon natriy oltingugrt angidridi singari uchmaydi, shu sababli uni issiq mahsulotlarga, masalan pyurega qo’shish mumkin.

Zarur miqdordagi ishchi aralashma mahsulotga qo’shilib, yaxshilab aralashtiriladi, ayniqsa, pyuresimon konsistensiya, idishlarga joylanadi va og’zi yopiladi. Benzoynordon natriy va uning tuzlari miqdori sharbat, pyureda ko’pi bilan 1000 mg/kg, marmelad va povidloda - 700 mg/kg dan oshmasligi kerak.