O’zbekiston respublikasi QishloQ va suv xo’jaligi vazirligi Samarqand qishloq xo’jalik instituti


Tomatli yegulik sabzavot konservalari



Download 1,14 Mb.
bet22/46
Sana31.12.2021
Hajmi1,14 Mb.
#246782
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   46
Bog'liq
O�zbekiston respublikasi QishloQ va suv xo�jaligi vazirligi Sama

3.9.Tomatli yegulik sabzavot konservalari. Bunday konservalar oldin-dan qovurilgan mahsulotdan tayyorlanadi, shuning uchun ular pazanda ishlov-siz foydalanishga tayyor hisoblanadi. Ko’p turdagi tomatli yegulik konser-valari tayyorlanadi: sabzi, piyoz, seldrey, pasternak, petrushka, qo’shib qovur-ilgan va tomat quyilgan garimdori, baqlajon, tomatli farshlar;

  • doira shaklida kesilib, qovurilgan sabzavot farshli yoki farshsiz va tomat sousi quyilgan baqlajon va kabachkilardan;

  • kesilgan sabzavotlar aralashmasi – karam, garimdori, baq-lajon, kabachki va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan farshli yoki farshsiz hamda turli tarkibdagi suyuqlik qo’shilgan salatlar;

  • baqlajon, kabachki va patissonlardan aralashtirib tayyor-langan taom (ikra).

Tomatli yegulik konservalar tayyorlashda sabzavot aralashma-lari, farsh tayyorlash va qovurish, resepturaga binoan qadoqlash, idishlar qopqog’ini yopish va sterilizasiyalash singari ishlar amalga oshiriladi. Yegulik konser-valari asl konservalariga nisbatan yuqori sifatli ta’mi bilan ajralib, uning kalloriyasi xom ashyoga qaraganda 3-4 barovar yuqoridir. Chunki uning tarkibida tomat sousi va o’simlik moyi qo’shilishi sababli quruq moddalari ko’pdir,

Yegulik konservalari tayorlashda xom ashyolarga o’ziga xos talablar qo’y-iladi. Garimdori, baqlajon va tomatlar qiyma (farsh) tayyorlash uchun zich, go’shtdor lahmga ega bo’lishi kerak. Garimdori qizil rangli bo’lsa, uning tar-kibida karotin ko’p bo’ladi. Baqlajonlarni o’rta hajmli, silindr shaklli, kichik kamerali va serurug’ yaxshi yetilmagan navlar ishlatiladi. Kabachki-larning 3-7 sm diametrli, och yashil rangli, mevalari ishlatilib, qiyma tayyorlashda ularning shakliga va kattaligiga unchalik ye’tibor berilmaydi.




Download 1,14 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   46




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish