O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mehnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” ,“O‘zbek milliy pazandachilik texnologiyasi”,“Pazandachilik texnologiyasi”,”To‘g‘ri ovqatla nish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob- uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

8. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
	Diplom oldi	Diplom oldi amaliyoti mashg‘ulotlarini				2
	amaliyotida ishlab	o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish.
	chiqarish sexlari	Ishlab chiqarish sexlarini o‘rganish. Ulardagi ish
1	bilan tanishish. Sexlardagi	joyini ratsional tashkil etilganligi o‘rganish .Mavjud texnologik jihozlar va asbob –uskunalar		LA
	texnologik	dan foydalanish instruktajini o‘tkazish. Texnika
	jarayonlarni va ish joyini ratsional	xavfsizligi yong‘in xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-gigiena qoidalariga qat’iy rioya	6

	tashkil etish , jihozlar va asbob – uskunalarni ishlatish qoidasi va sanitariya –gigiena xavfsizlik texnikasi	qilishni tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish. Pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashda ish joyida maxsus kiyimlarni kiyish ,tibbiy xulosa daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish jarayonida umumiy kompetensiyalarni shakllantirishga qaratishni tushuntirish.
2	Bolalar pazandachiligi suyuq taomlaridan Borshch va Rassolnik suyuq taomlarini tayyorlash.	Borshch va Mastava ,Tefteli sho’rva, suyuq taomlarini tayyorlash.Yo‘riqnomali xarita asosida Borshch va Mastava taomini tayyorlash uchun zarur xom-ashyo mahsulotlarini retseptu rasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
3	Sardaklarni tayyorlash. Garnirlarni tayyorlash.	Sardaklarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Oq asosiy va qizil asosiy sardaklarni tayyorlashni o‘rganish. Yo‘riqnomali xarita asosida sardaklarni tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Sardaklarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Garnirlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Garnirlardan dukkak donli va makaron mahsulotlardan taom va garnirlarni tayyorlash taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2

4	Sabzavot taomlarni Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet , zrazalarni tayyorlash. Yopilgan sabzavot taomlarini Kartoshkali zapekankani tayyorlash.	. Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet , zraza taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	LA	2
5	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan ilashmli va yormali bo’tqalar taomlarni tayyorlash.	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Ilashimli,yormali bo’tqalar taomini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6		2