O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mehnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Qandolatchilik texnologiya si” ,“O‘zbek milliy pazandachilik texnologiyasi” , “Pazandachilik texnologiyasi”,”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” , “Umumiy ovqatlanish asbob- uskunalari va jihozlari” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy shakli	LA – Laboratoriya amaliy ta’lim
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	amaliy topshiriq

7. O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi	Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy		Mustaqil ta’lim
					shakli
	Ishlab chiqarish	Ishlab chiqarish amaliyotiga kirish. Ishlab chiqarish amaliyoti mashg‘ulotlarini o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish. Ishlab chiqarish amaliyotidagi umumiy ovqatlanish korxonalaridagi ishlab chiqarish sexlarini tanishtirish. Ulardagi ish joyini ratsional tashkil etilganligi tanishtirish .Mavjud texnologik
	amaliyotiga
	kirish.Ishlab
1	chiqarish sexlari bilan tanishish.			LA
	Sexlardagi
	texnologik jihozlar		6

	va asbob –	jihozlar va asbob –uskunalardan foydalanish
	uskunalarni	instruktajini o‘tkazish. Texnika xavfsizligi
	ishlatish qoidasi va	yong‘in xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-
	sanitariya –gigiena	gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
	xavfsizlik texnikasi.	tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish.
		Bolalar ovqatlanishida pazandachilik va o’zbek
		milliy taom va mahsulotlarini tayyorlashda ish
		joyida maxsus kiyimlarni kiyish ,tibbiy xulosa
		daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish jarayonida
		umumiy kompetensiyalarni shakllantirishga
		qaratishni tushuntirish.Xom--ashyo va
		mahsulotlarni dastlabki ishlovga tayyorlash.
2	Bolalar pazandachiligi suyuq taomlarini tayyorlash.	Borshch va Mastava ,Tefteli sho’rva, suyuq taomlarini tayyorlash. .Yo‘riqnomali xarita asosida Borshch va mastava taomini tayyorlash . Mahsulotlarga dastlabki ishlov berish. 1- Qaynatma tayyorlash.2-Sabzavotlarni jazlash.3- Lavlagini dimlash. 4.Karamni Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
	Sardaklarni	Sardaklarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Oq asosiy va qizil asosiy sardaklarni tayyorlashni o‘rganish. Yo‘riqnomali xarita asosida sardaklarni tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Sardaklarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Garnirlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Garnirlardan dukkak donli va makaron mahsulotlardan taom va garnirlarni tayyorlashni o‘rganish. Taomlarni tayyorlash ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va porsiyalar hisobini o‘rganish. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.			2
	tayyorlash.
	Garnirlarni
	tayyorlash.
3			6	LA
	Sabzavot taomlarni	. Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur			2
	tayyorlash.	xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov
		berish. Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet ,
		zraza taomlarini tayyorlash texnologiyasi va
4		yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga	6	LA
		ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
		bartaraf etish.

5	Yopilgan sabzavot taomlarini tayyorlash.	Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarni tayyorlash.	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka,yormali bo’tqalar taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6		2
6	Baliq kotlet massasidan taomlarni tayyorlash.	Baliq kotlet massasi qiymasini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Baliq kotleti va bitochkisi taomini tayyorlanishi.. va Duxovkada makaron bilai pishirilgan baliq. taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
7	Qaynatilgan va dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan go‘sht taomlaridan Xonaki jarkop va Pishirilgan sosisska yoki sardelka taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
8	Qovurilganva dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlaridan Go‘shtdan Gulyash va Go‘sht qiymali kartoshka zrazasi taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	2
9	Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Yopib pishirilgan go‘sht taomlaridan Go‘shtli kartoshkali zapekanka va Karam, bulg‘or qalampiri do‘lma taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.	6	LA	3

		Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.