O‘zbekiston respublikasi oliy va

Takrorlash uchun savollar: 
 
1. 
Oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan kartoshka va sabzilarga qanday 
talablar qo‘yiladi? 
2. 
Piyozsimon sabzavotlarning sifatiga qanday talablar qo‘yiladi? 
3. 
Tarvuz, qovun va qovoqlarning sifatiga qanday talablar qo‘yiladi? 
4. 
Bodring va pomidorlarning sifatiga qanday talablar qo‘yiladi? 
 
Ho‘l meva va sabzavotlarni saqlash va saqlash  
jarayonida sifatining o‘zgarishi 
 
Ho‘l  mevalar  va  sabzavotlar  tirik  organizmlar  hisoblanib,  ularni  saqlashning 
turli  bosqichlarida  murakkab  hayotiy  jarayonlar  davom  etadi.  Ana  shu  jarayonlarni 
boshqarishni to‘g‘ri tashkil qilish asosidagina ularning saqlash muddatini oshirish va 
nobudgarchilikni kamaytirish mumkin bo‘ladi. 
 
Meva  va  sabzavotlarni  saqlash  jarayonida  turli  xil  fizikaviy  va  biokimyoviy 
jarayonlar  ro‘y  berib,  ular  mahsulotning  sifatiga  va  saqlanuvchanligiga  katta  ta’sir 
ko‘rsatadi.  Bu  jarayonlar  meva  va  sabzavotlarda  bir-biriga  chambarchars  bog‘liq 
holda  boradi  va  meva-sabzavotlarning  tabiiy  xossalariga,  pishib  etilganlik  darajasi, 
tovar  ishlov  berilishining    sifati,  saqlash  sharoitlari  va  boshqa  omillarga  bog‘liq 
bo‘ladi.