O‘zbekiston respublikasi oliy va

 
Yong‘oq mevalari 
 
Yong‘oqlar  bu  quruq  mevalar  bo‘lib,  boshqa  mevalardan  tuzilishi,  tarkibi, 
sifatini baholash va foydalanishi bo‘yicha katta farq qiladi. 
 
Yong‘oq mevalari tarkibida suv kam (6-15 %) bo‘lib, ular tarkibida eg‘  – 40-
72 %, oqsil – 14-28 %, uglevodlar esa – 4,8-12,0 % ni tashkil etadi. 
 
Yong‘oqlarning  sifatini  baxolashda  tashqi  ko‘rinishi  (butunligi,  po‘stlogining 
rangi, shakli), 100 dona yongoq massasi, namligi, ta’mi va xidi, magzining sifati va 
rangi  eng  muxim  ko‘rsatkichlari  xisoblanadi.  SHuningdek,  standartda  mexanik 
jaroxatlar,  zararkunandalar  bilan  zararlanganlik  darajasi,  achchiq  ta’mli  mag‘izlar 
xissasi, begona  aralashmalar  miqdori  kabi  chetlanishlar xam  ko‘rsatiladi. Lekin, xar 
bir  yong‘oq  turining  sifatini  baxolashda  o‘ziga  xos-xususiyatlari  mavjudligi  uchun 
ularning sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha tavsifini aloxida-aloxida keltiramiz.