O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

 

Patoka

  kartoshka  yoki  makkajo„xori,  ba‟zan  bug„doy  yoki  javdar 

kraxmallaridan  olinadi.  Aralashmalardan  tozalangan  kraxmal  suvda  eritiladi, 

nordonlashtiriladi  va  kraxmal  suti  tarzida  kattakon  bochkalarga  yoki 

avtoklavalarga  solib  qo„yiladi.  shuning  o„ziga  bir  oz  sulfat  kislotasi  (quruq 

kraxmal  vazniga  nisbatan  0,55-0,8%)  yoki  xlorat  kislotasi  (0,19-  0,25%) 

qo„shiladi  va  eritma  qaynatiladi.  Bo„tqa  quyuqlashguncha  qaynatiladi,  keyin 

sovutiladi  va idishlarga  quyiladi. 

Paxta  tolasi

  quyidagi  xususiyatlari  bilan  tavsiflanadi:  uzilishdagi 

mustahkamligi,  uzilish  kuchlanishi,  cho„ziluvchanligi.  gigroskopikligi,  yuqori 

---

384 

 

haroratga 

chidamliligi, 

kimyoviy 

va 

biologik 

barqarorligi. 

Bu 

sifat 

ko„rsatkichlari  paxtadan  tayyorlangan  buyumlarning  iste‟mol  xususiyatlariga 

har xil  ta‟sir etadi.