O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

 

---

154 

 

Q is qa   xulo s a la r  

Go‗shtning  oziqlik  qimmati. 

Go„sht  turli  to„qimalardan:  muskul 

to„qimalari,  yog„  to„qimalari,  biriktiruvchi  to„qimalar (parda, pay, kemirchak) va 

suyak  to„qimalaridan  iborat.  Go„shtning  oziqlik  qimmati  uning  ximiyaviy 

tarkibiga,  ya‟ni  ushbu  to„qimalardagi  oqsil,  yog„,  uglevodlar,  mineral  moddalar 

va vitaminlar  (A, V, D) ning  miqdori va sifatiga  bog„liq.  

Kolbasa  mahsulotlari. 

Qoramol,  cho„chqa,  kamdan-kam  qo„y,  ot,  uy 

parrandalarining  go„shti,  quyon,  shuningdek,  cho„chqa  yog„i,  ba‟zan  boshqa 

turdagi  hayvon  yog„lari  kolbasa  ishlab  chiqarishda  asosiy  xom  ashyo  bo„lib 

xizmat  qiladi. 

Go‗sht  konservalari

  qoramol,  cho„chqa,  qo„y  va  uy  parrandalari 

go„shtidan,  turli  xil  kalla-pochalardan,  shuningdek  boshqa  mahsulotlardan 

tayyorlanadi.  To„yimliligini  oshirish  va  ta‟mini  yaxshilash  uchun  konservalarga 

yog„ va dorivorlar qo„shiladi.